Di Rûsyayê de masîra sor a herî populer, ku hem ji bo saloxkirin û şûştinê ve tê bikar anîn, salmon, salmon pink, salmon, salmon, salmon û coho salmon e. Li hember paşverûtiya wan, sim simbek dimîne - masî, ku, wekî her tiştî, behsa mijarên masîgiriya hêja dike. Wê bîhnek nermîn e, pir zû zû çêdike. The naveroka vîtamîn û tenduristên tendurist ên tendurist ne hindik e ji masiyên sor ên din re.
Naveroka nuturî û naveroka kalorî
Sima cûreyek masîyên sor e, û ji hêla taybetmendiyên wê sûdwerdigire ku ew dikare bi salmon û trout ve were berhev kirin. Ew di nav de acîdên xwê yên rûnandî Omega-3 û Omega-6 hene, ku pêşiya pêşkeftina atherosclerosis, amino acîdên ku li dijî penceşêrê û şekir diparêze, selenium - vîtamînek ku di pîrbûnê de dereng dimîne û dirêjtir dide.
Têra kalîteya masî
Sima masîyek tendurist e, tama wê taybetmend e. Hûn hewce ne ku ew pir zû şuwa bikin, heke hûn demek bisekinin, ew ê zuwa bibe û rûnê ya xweya xwe winda bike.
Selekek balkêş bi simên şorbe tê wergirtin. Li ser sandwiches, ew pir bi kavir salmon sockeye an masîgirên din ên sor ve girêdayî ye. Ji ber vê yekê, bi gelemperî sim tê şûştin, û piştî vê yekê ew bi felcê tê pijandin an di felqê de tê sorkirin. From ji nav vê masî guhê pir xweşik tête, bi topê tarî, zelal û zelal.
Sima: inawa ku di rûnê û di panikê de rûnê
Sim juicy bi hêla şilkirinê di navmalê de (bi pîvok) tête wergirtin. Wekî din, hûn dikarin her fêkiyan bikar bînin, lê tercîh e ku meriv tomar û zucchini hildin. Kulîlkên avî dê goştê Sima bimîne, û tama wê dê tewştir bibe.
Masî di nava bîbikên hûrkirî, 2,5 cm qulandî de, bi ava lîmonê vekişînin û ji bo hilbijartinê ji bo kêmtirîn saetekê bişînin nav sarincokê. Di vê demê de, zucchini û tomato di nav rêzikên nerm de birijînin, û li ser her kaxezê rûnê wekhev belav bikin. Theîçikên bi serî ve bidin. Sos, îsot, birinc û bişînin hûnerê ku ji 200 deqîqe heya 30 hûrdemî hatine pijandin.
Sim firî dibe ku ji bo gelek kes zuwa bibe. Ji ber vê yekê, berî ku masî li panikê re bişînin, divê ew marînek bê kirin. Ji bo ku hûn vê bikin, ji bo 1 kg sim, birrîn li perçeyên parçandî, hûn ê hewce bikin: 250 ml şekir (ava şilandî), xwê, îsotê, dendikê hişk, 2-3 hûrikên sêvê şorbê yê sêvê (şerab dikare bibe), 2-3 karikên hingiv (bi navgîniya çapê ve were pîvandin). Marinade ji materyalan amade bikin, wan bi masî dagirtin û di çend demjimêran de li germahiya odeyê bihêlin.
Piştî wextê diyarkirî, sim ji marinade têne derxistin. Bêyî qeçek an qirçikek ji perçeyek derxistin, masî di kulikan de bisekinin û bi rûnê germê germê bişînin. Heya ku di herdu aliyan de qehweyîya zêrîn heye. Sima (masî) pir juartir e, lê piştî marinade bi şîr re, tama wê xweştir dibe. Di rûnê de bêyî rûnê rûnê.
Fishawa ku di nav 12 demjimêran de wek masî simek bikin
Masî sor (bi navgîniya sim) taybetmendiyên xwe yên kêrhatî bi tevahî tenê di forma xwê de digire. Hemî rêbazên din ên dermankirina wê kêm bijarte ne.
Wusa ku sim - masî ku wêneya wî li jor tê diyar kirin - zûtir dixuye, fîlên wê bi qalikek ne qasî 1 cm têne qut kirin .Ji bo salrandin, xwê û şekir bi navgîniyek 1: 1 tê bikar anîn. Rêjeya rast a erzan bi giraniya masî ve girêdayî ye.
Guh Sima
Xwarina yekem, ya ku ji nîskê re ji kişikê Sims re hatî amade kirin, guh e. Bawer e ku ew ji vê nûnerê malbata salmon e ku ew delaltirîn digire.
Materyalên ji bo bîhnfirehiyê hilberên weha (ji bo 2 lîtrek avê) tê de hene: potansiyel - 700 g, hûr û karotan, çêlîk, leymûn, dîn, xwê, îsot, sim. Di vê rewşê de tewra xwarina masîvanan ji cûreyên din ên masî re ne bi tevahî rehet e, ku bi taybetî bi nermikek nermî ya goşt ve girêdayî ye. Heke hûn wê kêmanî çend hûrdemî berê di panikê de zêde bikin, masî wê perçe bibe.
Masî masî li ku tê dîtin?
Sima bi taybetî avên behrê yên Asyayî ya Okyanûsa Pasîfîkê dijîn - ji Riveremê Amûr heta Tumen-ula. Ew bi piranî di kûrahiya Deryaya Japonya de tê dîtin. Di xwezayê de, du formên vê masî- du koçber û niştecîh hene.
Nêzîkname dikare were dîtin:
- li ser Sakhalin
- li Japonya
- li Giravên Kurîl
- li çemên Primorye,
- li başûrê Kamchatka (di piçûkên piçûk de û tenê di dema demsala mating de),
- li Busan
- di nav çemên morgî de.
Niştecîhê Sim bi taybetî bi ava behrê hez nake, tercîh dike ku di çeman de bimîne. Ew ji hevalbendên xwe yên deryayî piçûktir e û dijî:
- li Japonya
- li Taywanê
- li ser Sakhalin
- li Primorye,
- li Terakiya Khabarovsk.
Sima masî rovî dike
Kampanya spaskirinê ya Sims di meha Nîsanê de dest pê dike û heya nîvê tîrmehê berdewam dike. Li Kamchatka, ew dikare heya dawiya tîrmehê bikişîne. Sim ji bo çiyayên xwe yên berbi çiyayên bilind û pêlên fireh ên di nav wan de diherike, li deverek xweya jorîn hilbijêre. Hewcedariyên bingehîn ên ji bo cîhaza sokerê ev in:
- qelsiya heyî
- hebûna binî ya kevir an giyandar.
Mîna ku sim gihîştiye cîhê rast, ew rasterast bixwezê ve diçe, ku heya destpêka payizê berdewam dike. Piştî ku sim zibilî zarokên xwe dide, wê dimire.
Caviar of this masî delaliyek rast tête hesibandin. Piranî ew salixkirî ye. Buhayê kîloya sima-xav-yê ji 5,000 rubleyê ji bo kîloyan.
Taybetmendiyên kêrhatî yên masîgiran
Naveroka kalorî ya simê piçûk e - tenê 208 kilocalories di 100 gram hilberê de, lê ew gelek rûn û proteînan vedigire, spas ji wan re ku masî tamxweşiyek bêhempa digire. Dê her dara sima-ê li ser sifrê ji bo werzişvan û parêzvanan bê domandin.
Di nav taybetmendiyên kêrhatî yên vê masî de, ez dixwazim berî her tiştî bala xwe bidim:
- hebûna Omega-3 û Omega-6 asîdên, ku destûrê nadin pêşkeftina atherosclerosis,
- hebûna amînoyên ku laş ji onkolojî û şekir diparêze,
- Goştê sima xwedî vîtamînek Selenium e, ku pêkanîna birêkûpêk a ku dikare pîrbûnê dereng bike û çend çend salên din ên jiyanê bide.
Toawa simek çêbikin
Di bingeh de, tevaya kişandina simê (hema hema sê çaran) salix û bexçandî ye. Nîvê mayî diçe firokxaneyên firoşgehan gişt tacek fasûlî yan jî wekî hilberên nîv-qedandî. Di heman demê de, balyk û xwarina xêzikan ji sim têne çêkirin. Her weha Binêre: Meriv çawa xwê havîngeha salmon xav
Berhemên simu û nîv-hêj ên wê ji wê têne avêtin di nav panek an de li ser agir vekirî (barbecue, barbecue), şilandî, di nav rûnê de têne avêtin, û hwd. Da ku sim zuwa neyê derxistin, ew pêdivî ye ku berî tîrêjê marîn kirin, û dûv re zû hildibijêrin, bêyî ku ew li ser agir bête tepeser kirin. Wekî din, sim dibe ku juicityê xwe winda bike, û bi wê re jî tama xwezayî bimîne.
Sims salixdana Sims
Rêberek bilez ji bo saloxkirina simsê heye, ku bêtirî 12 demjimêran na digire.
- Masî di qefikên ku ji 1 cm têde mezintir têne qut kirin,
- Ew têxin nav qesrek
- Bi tevliheviya şekir û xwê (1: 1) hatî rijandin,
- Ew bi kîtekîtê tête veşartin û ji fransê re tê şandin.
- Piştî 12 demjimêran, masî bi tevahî amade ye ku bixwe.
BIOLOGIYA SIMULAR
Masî masa koçber: li deryayê dijî, li çeman çêdike. Li Japonya di çem û golan de formek niştecîbûnê çêdike. Spon di jiyana xwe de yekcar, piştî ku ew dimire.
Ew li Amur ji dawiya Tîrmehê heya nîvê Tebaxê, li navçeya Posyetsky - di Septemberlonê, li Japonya - di Septemberlon - Cotmehê de pêk tê. Kevir di germahiyek 7-12 ° de, li ser axa piçûk a piçûk a ku hêk di nav xwe de digirin, pêk tê.
Berfînbar 1,4-5,2 hezar hêk, navînî 3,2 hêk e.
Caviar, mîna hemî salmon, jêrîn e. Xortan heta salekê di çem de dimînin, heya dirêjî 10 cm, carinan jî 18-20 cm.
Sima dirêjî 71 cm û giraniya 9 kg digihîje.
Mezinahiya masîgiriya Sim ya li deverên cûda cûda ye. Li navçeya Posyetsky, dirêjî 52-68 cm, bi navînî 61 cm, giraniya 4 kg, di çem de. Qirika ku di Kûrahiya Tatarê de diherike, dirêjî 71 cm û giraniya wê 9 kg (navîn: dirêjahiya 60-63 cm, giraniya 4-5.5 kg), di gihîştina di binê çemê Amûr de 46-67 cm, navîn 54-57 cm, giraniya -1.6-3.2 kg, navînî 2.3 kg.
Forma ava şêrîn a niştecîbûnê ya masî Sim bigihîje dirêjî tenê 28 cm. Sim bi gelemperî di sêyemîn de kêm dibe, kêm caran di sala çaremîn a jiyanê de. Male Sims ku di çemê de dimîne digihîje pubertorê berê dirêjî 18 cm.
Sima nêvengî ye, mîna salmonê Pasîfîkê.
Cûreyên din ên genus Oncorhynchus salmon pink û yên din in.
Sima yekem saloxa koçber e ku piştî vekirina wê li Amûr ket, di çend salan ji destpêka Gulanê, bi gelemperî ji nîvê gulanê heya destpêka hezîranê. Mîna salmonê şilav, û berevajî saloxê chum, ji başûr ve, ji Deryaya Japon diçin Amur. Kûrahiya qursê di navbêna Tîrmehê de gihîştina çemê Amur di nîvê Tîrmehê de, dawiya - di dawiya Tîrmehê - destpêka Tebaxê.
Li Amûr, nimûneyên yekane 300-400 km dûrê Nikolaevsk digirin. Xortan di temenê salek an zêdetirî de ber bi behrê ve dibin.
FISHING SIMA
Sima tenê di hundurê Rusya, Kore û Japonya de tê mînan kirin. Zirarên Japonî di 1915-an de gihîşt 292 hezar nifşan (di 1923-1925 de ew ji 126 hezar nifûsê derbas nebûn, û di 1936-1938-an de ew daketin 100 hezar mestiran), ku herî mezin ji Hokkaido re hatin kişandin. Li Koreyê, nêçîrvan gihîşt 8-26 hezar ton (1936-1939).
Di nav avên Rusya de sim kêm in, û nêçîra wî 6–9 hezar ton (1936-1939) bû, mezintirîn kêzikan di çem de bûn. Tumnin, pêştir di pp. Mine, Botchi, Samarga. Sima mijara pezkirina hunerî ye.
Teknîk û qursa masîvaniyê
Theîm di dema netîceya rast û kastkirinê de tê girtin (li Japonya jî ji hêla nivînên gill).
Sê sê çarçikên tevayî ya kişikê bi salixandina navîn an qewî tê derman kirin, carinan jî li dû dûçûna sar. Beşek ji nêçîra berfê diçe bazarê.
Di deverek piçûk de ji bo amadekirina hilberên balyk tê bikar anîn. Caviar şilandî ye.
Terîf
Sima mîna saloxa koxa ye, lê xwediyê dûrtirêjên tûjî ya dûrtirîn û tîrêjên tîrêjê yên li ser aliyên laş, di heman demê de di nav masiyên mezinan de jî heye. Di kesayetiyên davêjî de, ew kerpîç in. Di tîrêja dorsal III-IV (V) 10-13 rî, di anal III-IV 11-14 (15) (bi gelemperî 12), gill stamens 18-22, gill rays 11-15, appendyl pyloric 35-76, vertebrae 63 -64 (bi gelemperî 63), 66. Nîjerên di rêza paşîn de 130-140 di rêza paşîn de pir mezin in.
Zilamek zayendî ya seksê xwedan niqteyên hêkokirî ye. Laşê simê bi gelemperî pir pir e, bilindahiya wê ji 28 heya 31% ji laşê laş e. Hespek mezin di dema spasbûnê de di mêr de mezin dibe, û ew ji vê yekê jî wêdetir xuya dikin. Tofana jor bi tulikê dirêj dibe û dirêj dibe. Diranên giran li ser koxikan mezin dibin.
Reng
Li deryayê, reng zîv e. Tewra di masîyên mezinan de, rîspikên mezin ên xalîçeyê li laş têne parastin, hejmara wan 8-11 in, di kesayetên ku dikevin nav çemî de wan re çirûskek sivik e, di tîrêja tarî de, di mêran de ew bi gelemperî ji mêran geştir e. Li pişta pişta xwe çepikên reş ên piçûk hene. Li bingeha dorsal fin 3 hebên tarî. Carinan piçikên reş ên piçûk li ser perçeyên dorsal, caudal û adipose. Topê fena anal û dûvikê dûvê qehweyî ye. Jiber gihîştina bala spawing, jin hem di reng û hem jî di şiklê xwe de zuhur dibe. A zîv jî rengê spî vedibe.
Dimîne û giraniyê dike
Dirêjiya nofa jorîn di mêr de 14.9-17.1 e, di jinan de 12.6-13.2% dirêjahiya laş (heya dawiya raya navîn C). Germahiya çav bi temenê kêm dibe: di ciwanên ciwan de (heya 200 mm) dirêjahiya serê 20-30% e, û di mezinan de digihîje hema hema% 10. Xortên li ser aliyên laş xwedî 6–11 xalîçikên tarî ne, li perçeyên dorsal û caudal no spî hene, li dora şagirtan 1-4 xalên reş hene.
Dirêj (heya dawiya tîrêjên navîn C) mêrên mezin ên ji çem. Tumnin (di nav Kûrahiya Tatarê de diherike) bi navînî 63 cm (herî zêde 71 cm), giraniya bi navînî 5,5 kg (herî zêde 9.0 kg), jin bi navînî 60,5 cm (herî zêde 67 cm), giraniya bi navînî 4, 0 kg (herî zêde 6.0 kg). Li navçeya Posyetsky (li nêzî sînor: bi Koreya re) simek mezin jî tê girtin: jin 52-68 cm. Di navbêna Amur de li jêr, pîvan piçûktir in: mêr 46-67 cm, bi navînî 56,8 cm, giraniya 1.8-3,2 kg, bi navînî 2.3 kg, jin 47-62 cm, navîn 54,4 cm, giraniya 1.6-3.1 kg, navînî 2.3 kg.
Belavbûn
Formên derbazkirin û ava vexwarinê ya ava behrê ya Pasîfîkê, ku tenê li peravê Asyayî ji nîvgirava Kore û Japonya (Hokkaido û Honshu) heya Amur, Sakhalin û Kamchatka rojavayî dijîn. Forma niştecîbûnê di nav gol û çeman de, di nav de Taiwan û Giravên Ryukyu, li Gîndana Koreyê û li Japonya têne pêşkêş kirin.
Jiyan
Piştî vebûna Amur sim, yekem salmonê derbasbûnê dikeve nav çem - di salên din de di destpêka gulanê de, bi gelemperî ji nîvê gulanê, destpêka hezîranê. Wekî salmonê şilav, û berevajî salmonê chum-ê, ew ji Derya Japonya biçe başûrê başûr, ango. Highiqas çiqas bilind dibe, nayê zanîn. Ew formên dwarfê yên ava şirîn heye. Tevger destpêkê di Gulanê de dest pê dike, û heya destpêka earlylonê berdewam dike. Di nav çeman de bilind çêdibe, lê ew ji salona şîn ve bilindtir dibe.
Puberty
Sima cûreyek berbiçav e: ew di gelemperiya 3-an de, kêmtir gelemperî di sala 4-an de gihîştiye pubertayê. Mêrên Dwarf bi dirêjiya 10-22 cm, bi qasî 88 g di temenê 1-2 salan de pîr dibin. Li Japonya, û simsên jin gihîştine puberty-ê, ku di ava nû de dimîne.
Pêşgotina Masu
Ew diherike nav çemên ku ji salmonê din ên din (di Gulan-Tîrmehê de) ne. Spawning di dawiya Tîrmeh-Septemberlonê de (li başûr heta Octoberirî). Bilindbûna qursê di navbêna jêrîn de: Amûr di nîvê Tîrmehê de, dawiya - di nîvê duyemîn Tîrmehê, destpêka Tebaxê de radibe. Di dawiya Tîrmehê de qewimandin û gihîştina di binê Amur de. Hejmara hêkên li seranserê 3200 felq e. Li herêma Posyetsky, qurs piştre li Amûr e, bi rastî dora nîvê Tebaxê û di dawiya vê mehê de, di nîvê dawiya Septemberlonê de, digihîje. Zeviyên behrê di nav çemên jorîn de çêdibin. Caviar li ser erdên pebble-silty têne rûnişkandin. Navbera felqî 3,2 hezar hêk. Piştî gûzikandinê, masî dimirin, gurzên hûr dikarin bi perçeyî bijîn û ber bi behrê ve biçin.
Pêşveçûn
Caviar li erdê pêşve dibe. Pergala înkarkasyonê 50-70 roj e. Piştî 25-30 rojan, stûnên transverse tarî li aliyên felqê têne xuya kirin, diran xuya dikin. Di Adar-Nîsanê de ciwan ji axê derdikevin. Di dawiya Tîrmehê de, ciwanan bigihîjin 40 mm. Ciwanê Sims ji bo demek dirêj di çem de dimîne, bi qasî salek, bigihîje dirêjiyekê ji 100 mm, carinan jî 180-200 mm. Di xortên bi vê mezinahiyê de, li perdeyên laşê 7-11 xalîçikên reş ên reş hene, 3 qulikên mezin li ser perçeyên jorîn ên tilikên xwerû, qulikên piçûk ên dorpêçkirî yên li ser pişta li ser kevokên dorpêçkirî hene, carinan li deverên dorpêçkirî û li jêr perdeyên transverse, li bingeha darika dorsal 3 hebên tarî hene perçikên bê reng in, carinan wekî xalek reş li bingeha kemikên rûnê. Laş bilind e, çermê anal bi tenduristî, bi temen kêm dibin. Xortan 50-60 mm dirêj têne guheztin û gihîştine perçeya livînê ya çemê. Di sala duyemîn a jiyanê de, beşek ji xortan ber bi deryayê ve diçin. Stingray li deryayê di biharê de dest pê dike.
Nirxa aborî
Li Rûsyayê, sim biçûk e. Di Amûr de, pir nayê kişandin, û li vir wekî tê de ev salix wekî salona şîn tê tomarkirin. Di dema qursa net û sorkirinê de dicivin. Sê çeçar nêçîrvan ji hêla balyozê ve tête xebitandin, beşek ji nêçîrê li serfiroşê li bazarê tê radest kirin. Caviar şilandî ye.
Erencesapemenî:
1. Lebedev V.D., Spanovskaya V.D., Savvaitova K.A., Sokolov L.I., Tsepkin E.A. Masî USSR. Moskow, Fikir, 1969
2. L. S. Berg. Kêlika masîgiran a Yekîtiya Sovyetê û welatên cîran. Beşa 1. apa 4. Moskova, 1948
3. Atlasên masîyên ava sêvê li Rusyayê: Di 2 hejmar de. T.1. / Ed. Yu.S. Reshetnikova. -M .: Nauka, 2003 .-- 379 p.: Ill.