Laşê rengê zer dirêjkirî ye, di şikilek ovale de, piçûktirîn li paşê paşê tixûbkirî. Rengê piştê bi rengê şîn-şîn e, aliyan û belikê ji spî ne. Perçeyên xwerû û anal zerikî ne. Ji mûzîkê re bi navgîniya çavan ve diçin stûyê caudal, tixûbek qehweyî ya tarî derbas dibe. Mezinahî li ser xeta paşîn neçar e. Li tenişta caudal a peduncle keelek çermî heye. Serî di şikilî de konîk e, piçûktir e. Devê masî mezin e. Fînala dorsal a yekem pênc tîrêjên piçûk ên spehî yên ku bi bandorker ve girêdayî ye vedihewîne. Perçeyên dorsal û anal duyemîn dirêj e. Ew ji tîrêjên nerm pêk têne. Du tîrêjên zirav li pêşiya finya analê di masiyên mezinan de bi çerm zêde dibin.

Di dema koçberiyên bakur de, zer bi gelemperî bi pêlavên sardîn, mackerel û anchovy, ku bi rengek çalak ve têne avêtin, têne hev kirin. Di payizê de, bi destpêkirina hewaya sar re, ew koçî Başûr bo deverên zivistanê. Spawns di havîna de, spawek porçandî. Caviar û larva pelagic in. Ew pir zû mezin dibe. Kesên mezin predatorên ku bi masîgiran re dimînin. Masî masî ji masîgir û planktonên piçûk radibin.

Nirx

Yellowtail masiyek bazirganî ya hêja ye. Li Japonya, ew mijara aquaculture, çandiniya artificial li herêmên dorpêçkirî yên taybetî yên deryayê ye. Japonî masî ji bo Sushi, sashimi û xwarina konservane bikar tînin.

Di xwarinên Japonî de, ku jê re tê gotin, pir xweş tê hesibandin hamachi an jî bahoz (鰤). Goştê tirşikê yê herî delal yê zeytûn yek ji wan hilberên herî delal ên ji bo sashimi û Sushi tê hesibandin.

Nîşe

1. ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Ferhenga duzimanî ya navên heywanan. Masî. Latînî, Rûsî, Englishngilîzî, Almanî, Frensî. / ji hêla Acad ve hatî guhertin. V. E. Sokolova. - M: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 259. - 12.500 kopî. - ISBN 5-200-00237-0

Weqfa Wikimedia. 2010

Binihêrin ka Yellowtail çi ye di ferhengên din de:

zer - nav, hejmar lêker: 2 • perch-like (107) • fish (773) Ferhenga Synonymsê ASIS. V.N. Trishin. 2013 ... Ferhenga hevedudanî

zer - japoninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola quinqueradiata angl. Rûbera amberjack ya Japonî. lacedra-tailed, yellow-tailed lacedra, japonî lacedra ryšiai: terminnis platenis - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

zeriyê meksîkî - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan yellowtail rus. yellowtail meksîkî, perywy yellowtail ryšiai: terminnis platenis - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

perçek zer - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan yellowtail rus. yellowtail meksîkî, perywy yellowtail ryšiai: terminnis platenis - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

xalîçeya kalîforniya - kaliforninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola lalandi angl. Amberjack, zerry, yellow yellow yellow, ampjack, California yellowtail yellowpail, Cape yellowtail gold zêrîn ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

kubek zer - Kubos rabirubija statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Ocyurus chrysurus angl. yellowtail, yellowtail snapper rus. snapper-yellow-tailed, Kuban yellow-tailed, rabirubia ryšiai: terminnis platenis - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

zeriyê Avustralian - australinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola grandis angl. qral-qefleya tifingê zer, rûsên bakurê kefenê. Australian yellowtail ryšiai: terminnis platenis - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Family Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye xwedî du hebên dorsal: yekem darikê spîn, piçûk, bi tîrêjên qels an kurt ên spîkal, ya duyemîn doza dirêj. Anal fin dirêj. Hin celeb li paş perçeyên dorsal û anal duyemîn hene ... ... Encyclopedia Biyolojîk

Mazatlan yellowtail - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan yellowtail rus. yellowtail meksîkî, perywy yellowtail ryšiai: terminnis platenis - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Seriola mazatlana - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan yellowtail rus. yellowtail meksîkî, perywy yellowtail ryšiai: terminnis platenis - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Danasîna Yellowtail

Pêşkêşiya deryayê Seriola quinqueradiata ji hêla niştecîhên Japonya ve pir tête hesibandin, ku li wir niştecîhek avî jê re dibêjin bahoz an hamachi. Dirêjiya navîn a kesek zayendî bi piranî yek û nîv metre xwedî û giraniya laşê derdora 40 kîlo ye. Divê bête bîr kirin ku htthyologîstên nûjen zer û zeriyê ji hev cuda dikin.

Li gorî zanyaran, lacesras û tiliyên zer du masî bi tevahî cûda ne. Tilên zer bi rengek mezin bi piçûktir in, lewra dirêjahiya wan kêm kêm bi markek mîtro bi giraniya heta yanzdeh kîloyan derbas dibe. Wekî din, tiliyên zer ên din şilandî ne, mîna salmonê pîvaz, û devê masîvanek bi vî rengî bi rengek berbiçav ve tê jêkirin. Li lachedra, devê di navîn de tête ye, û xêzika pêşîn bi rengek berbiçav tête, ku ji hêla taybetmendiyên parêz ve tê.

Ichthyologî piştrast dikin ku lacedra ji zeriyê zehf zûtir mezin dibe, û çêtirîn e ku meriv masîvanek wusa zêrîn bibêje, û ne bi zer.

Xuyang, dimilî

Nûnerên fermana Stavridobrazovye, malbata Stavridov û genê Seriola xwedan laşek dirêjtir, torpedo-dirûv e ku paşê piçûktir e. Germahiya laş bi perçeyên piçûk têne veşartin. Nêzîkî du sed pêjgehên li ser xeta paşerojê ne. Di heman demê de, digel xeta paşerojê jî, bi tevahî sifir tune. Kevirên mestikê tîpa pêşîn a marjînal a marîneriyê bi hebûna kincê çermî ya pisîk ve têne diyar kirin. Serê masî Seriola quinqueradiata xwedan şikilek konîk heye ku bi tewandî ye.

The yekem dorsal fin of yellowtail, an lacedra Japonî, bi pênc an şeş rûkên kurt û prickly ve têne peyda kirin ku ji hêla mîkrobek vekirî ve girêdayî ye. Li pêşiya fînansa dorsal a yekem, çemek heye, ku bi rê ve diçe. Mînakek dorsal a duyemîn a masî ji 29 heta 36 tîrêjên tîrêjên nerm heye. Pîneya analê ya dirêj bi hebûna sê tîrêjên hişk û 17-22 tîrêjên nermî têne nîşandin. Di heman demê de divê bête zanîn ku, cotek ji tîrêjên yekem ên spikî di Seriola quinqueradiata mezin de bi çerm zêde dibin.

Yellowtail xwedan rengek balkêş e: laş bi rengek zîv-şîn heye ku bi deverek piçûkî tarî ya pişt û paşînên zer re ye, û çengek teng, lê berçav e ku di çavên masîyan de diherike, ji şilaviyê heya destpêka stûyê caudal.

Yellowtail: Danasîn

Seriola quinqueradiata predatorê marine ye ku ji hêla niştecîhên Land of the Sun Sunising Sun-ê ve pir tête hesibandin. Ew vê pêşgîrgerê "stuh" an "hamachi" dibêjin. Mezinahiya kesên navîn gelek berbiçav e: dirêjiyek bi kêmî ve yek û nîv metre, bi giraniya nêzîkî 40 kg. Di rastiyê de, pisporên nûjen zer û zebzeyê vedihewîne. Ew bawer dikin ku lacesras û tiliyên zer bi tevahî cûre masî ne. Tilên zer di dimilên ne ewqas balkêş de ciyawaz in, ji ber ku ew bi dirêjahiya 1 metre mezin dibin û bêtir nabin, bi giraniya wan ji 10,5 kg zêde nabe. Digel vê yekê, yellowtail xwedî pêşînek berfireh, mîna ya salmon pink, û devê bi berbiçav bi jêrîn ve tê jêkirin. Wekî ku ji lachedra, devê wê di navîn de tête. Digel vê yekê, pêşiya ew qas ne mezin e. Ev faktor ji hêla adetên vexwarinê ve ne.

Girîng e ku meriv zanibe! Pispor amaje dikin ku lacedra ji zîliyê pir zêde aktîftir dibe. Ew bawer dikin ku divê ev masî bi navê zêrîn were gotin, lê ne ku zer-zer.

Lacedra kî ye?

Japonî Lacedra masîkek bi ava germ e ku li Deryaya Chinaînê ya Rojhilat û di nav avê avê de qewimî ye li bakurê Girava Kyushu. Feryada nû ya hatina Lacendra tête gotin mojako. Di pêvajoyê de ku masîbûnek mezin bibin, ew gelek seferan dikin ji derya başûr berbi bakur, li wir gelek xwarin heye - li Hokkaido. Laşê lachedra xwedan rengek konîk a bedew heye, pişta wê kesk e, zikê zîv-spî ye, xêzek zer ji çavan ber tilikê dirêj dibe. Ji bo 4-5 salan, lacedra li masîgehek bazirganî ya mezin a bi qasî 80 santîmetreyî mezin dibe.

Ji ber koçberiyên 4-5 salan li seranserê Deryaya Japonya ji bakur-başûr, lacedra li ferdek mezin a 80 cm mezin dibe

,Ro, lacedra bi gelemperî di Deryaya Japonê de dimîne - ji herêma Hokuriku berbi başûr, di heman demê de, heta Warerê Cîhanê Duyemîn, bendavên Okyanûsa Pasîfîkê, di nav de Sagami Bay di nav bajarên Odawara (Kanagawa Prefecture) û Kumano Bay de li bajarê Ovase (Mie prefecture) wekî mecek hate hesibandin. . Gava ku piştî şer, nûvekirina ciwan Lakendra ji nû ve dest pê kir - hamatiDi dema şer de ji ber kêmbûna xwarinê nayê rawestandin, masîgiriya bêserûber a feryadê dest pê kir û çend heb masî yên mayî bar kirin gihiştin ber derê bajarê Odawara yê aliyê Pasîfîkê.

Lacedra bi lez mezin dibe, piştî salekê laşê wê digihîje 30 santîmetre, piştî 2 salan - 50 cm, piştî 3 salan 60 cm, piştî 4-5 salan - ji 70 heta 80 cm. Di sala sêyemîn a jiyanê de, ew di lêgerîna xwarin û germ de dest bi koçkirinê dike. av (16 7 17 ℃), di demsala biharê û havînê de diçe bakur bi navbêna avîyên behrê yên arşîvayê ve diçin, û di payiz û zivistanê de ji bo avêtina hêkan diçin başûr. Shogakukan Z WEB Encyclopedia, ku ji hêla profesorek rûmetê li Zanîngeha Kyoto, Nakabo Tetsuji ve hatî edîtandin, ragihand ku lacedra japonî bi taybetî di nav avê deryayî ya Japonya de dijî. Bi du celebên din ên lacedra re - kampati û hiramasa - Lacedra Japonî yek ji sê celebên çêtirîn ên celebê xwe ye.

Mascot ji bo karekî serkeftî

Lachedra Japonî gelek nav hene ku bi temen re cûda dibin. Di navbera serdema Sengoku ("serdema parêzgehên mîlîtan", 1467-1568) û serdema Edo (1603-1868) de, samurai û zanyar ji bo guhertina navê zarokek li mezinan di pîrozbahiya hatina temenê de, bi merasîmek taybetî derbas bûn. Carekê Oda Nobunaga bi navê Kipposi bû, û Tokugawa Ieyasu di zaroktiya xwe de jê re Taketiyo tê gotin. Diyar bû ku lacedra, navê wî ku çend caran tê guheztin, di karîyarê de bextewarî pêk tîne, lewra ew pir caran di menuya partiyê de tê de, di nav hevkarên dûrketî de tê rêve kirin. Li herêma rojhilat a Japonya, Kanto yekem car wekî lacedra hate binav kirin. wakashihingê inada, varasa û bahoz, û Kansai, li rojavayê welêt, - Tsubasu, hamati, mejiro û bahoz. Balkêş e, masîrekî mezinan ku digihîje 80 cm, li her deverê bi heman rengî hate gotin - bahoz. Li Japonya rojava hamati - ev lacesra kevneşopî ye, ku negihîje 50 cm. Hebûna çend navan bi taybetî Japonî ye, li welatên din, bêguman ji temen û mezinahiyê re, masî bi "lestra yellowtail" (Yellowtail) tête navandin.

Di demsala sar de li Japonya, lacedra navek din heye - "zivistan" (dikare baran bibare), li gorî efsaneyê, kêfa wê di her herfên berfê re çêtir dibe. Lacedra wild ku di mercên dijwar a Deryaya Japonê de dijîn bi taybetî ji hêla taybetmendiyên wê yên hêja girîng e. Kevneşopiya masîgirîkirina lacedra bi alîkariya sehayê mayînde li Toyama Bay heye ku ji zêdetirî 4 sedsalan pêk tê. Cih digihîje bazara masî ya li bendera Khimi, ku wekî firotanê wekî "marzona zivistanê ya zivistanê" tê firotin.

Cihê lacedra li bazara masî li porta Khimi

Kovara Khimi Winter Lacedra ji hêla Civata Kovara Fish Khimi ve hatî pejirandin. Masî masîyên hatîne kişandin di maweyek wextê de karanîna tirênê li Bayama Bayama divê herî kêm 7 kg be û li bazarê di firoşgeha Khimi de were firotin (wêneyê komeleya geştyariyê ya bajarê Khimi)

Di rojnameyê de ji bo sala 1916 tê behskirin ku rojek di dema bahozê de girtina rojane ya lachedra li Khimi gihîşt 50 hezar parçe. Vê nûçeyê bi ravekek helbestvanî re hate ser hev - di ezmên ezman de li ser druman diherikî, bagereke berfê li çiyan diherikî û lacedra diçû nav behrê. Tête bawer kirin ku masîvan xwedan zirerek mezin li bagera zivistanê, ya ku lachedra razanê hişyar kir. Masî şiyar, hewl da ku ji bahozê dûr bikeve, dest bi lêgerîna rizgarî li stargehek xwezayî - bendav kir, û ket nav tixûbek rastîn. ,Ro, serhildanên zivistanê yên li Toyama Bay hîn jî wekî "xwenîşanderê Lacedra" têne zanîn. Goştê resen bi rûnê delalikek dilxweş e.

Jiyan, behre

Jiyana laşên zer ên zer bi rengek bîranînê ya çalakiya zindî ya gulberokan e. Ev cins ji hêla rastiyê ve tête taybetmend kirin ku ew dikare bi rengek zûtirîn û zûtir di kolona avê de derbas bibe sedema laşê laşê torpedo. Hebûna hebek tofanê dihêle ku masî li ser cûrên cûrbecûr hîs bibin.

Gava ku koçberên xwezayî yên bakurê xwe çêdikin, masî timûtim diçin cem şorşikên sardîn, anchovies û mackerels, ku bingeha parêza vê pêşbîrker in. Bi destpêkirina hewaya sar re, ya ku ji bo payizê tîpîk e, kesayetên mezin ên lachedra zer ên zer nêzî deverên avê yên başûr vedigirin, li wir her sal zivistanê dibin.

Lacedra di heman demê de ji nîgarê zeriyê jî cuda dibe ku di wan demên havînê de, ku ji Tîrmeh-Octoberirî heya lastileyê didomin, tiliyên zer ji avê germtir derbasî avên sar dibin. Di vê heyamê de, tiliyên zer bi rengek çalak çêdikin, nan dixurînin.

Delaliya New Year

Berê, li Japonya, mirov li ser rojbûna xwe, lê li ser New Year-ê pir mezin nakin. Li ser sifra cejnê dermanek bi navê "masiya mezinbûnê" danîn (Tositoridzakan), ku li rojavayê welêt gelek caran lachedra, û li rojhilat - salmon hate bikar anîn. Ev xwaringeha New Year îro populer e.

Hin zanyar di wê baweriyê de ne ku sînorê di navbera van herêman de di nav Itoigawa-Shizuoka xeletiya tektonîkî ya mezin re derbas dibe ku di arşîva japonî de ji bakûr-başûr derbas dibe. Li bakur (li rojhilata welêt), salmon tercîh dikin, li başûr (li rojava) - lakedra. Li Deryaya Toyama, ku bi taybetî di nav goştên lacesras de dewlemend e, masî ji bo hilanînê dirêj hate xwar û ji bo herêmên dûr ên wekî Hida (Takayama) û Matsumoto (Shinshu) şandin. Rêyên ji bo veguhastina rêyên masîvanan hatin gotin "riyên lachedra" (stûka kaido).

Kevneşopiya karanîna lêker di diyariyên New Year deo-seibo»Di dema me de jî sax man. Li deverên deryayî yên Toyama û shshikawa, malbatê ku keça wî dizewicîne di dawiya salê de laştî dişîne ji nûve zewacan re, û dixwazin mêrê xwe karekî serfiraz û keça wî jina baş be. Li aliyê din, Fukuoka Dihokê, dê û bavên bûkê ji dêûbavekî bûkê re lacek didan.

Li Shîloya Kamo Shinto ya li Izumi (Devera Toyama), saloxê salandî li pêşiya gorîgehê wekî diyariyê tête danîn, û dûv re di dema merasîmek taybetî de ew bi dirûşm têne qal kirin û li civatê têne belav kirin. Ew ê ku masî xwariye ku wekî dermanê xwedayan tê de, ji nexweşan û xeletiyan xelas dibe. Ev perestgeh yek carî ji hêla imemokamo ve di bin serê Shinto de Kyoto hate rêve kirin.

Gelek festîvalên kevneşopî yên bi lachedra re têkildar hene. Li mezada Shinto ya Saga (bajarokê Saga), û her weha li bajarên Ovase (Mie prefecture) û Joetsu (Nîgara Nîgata), betlaneyên lacedra têne li dar xistin, beşdarên ku dua dikin ku ji bo girtina dewlemend dua bikin.

Cihên xwezayî

Nûnerên cinsê "Seriola" bi gelemperî li avên herêmên navendî û rojavayê Pasîfîkê dijîn. Tête bawer kirin ku lacedra nûnerê avên Rojhilata Asya ye, û zara zer nûnerên avên sînorê Koreya û Japonya ne. Bi destpêka havînê re, lacesra mezinan di avên ku bi sînorê Rûsyayê re digotin dest pê dike. Di vê navberê de, ev cûreyek di axa Primorsky de, û her weha li deryaya Sakhalin jî tê dîtin. Gundiyên girîng ên vê masîvaniya hêja di nav avêyên deryayî re ku sînorê Tîwanê û hemî rêyên berbi Giravên Kurilên Başûr têne belav kirin.

Xwarina masî

Bingeha xwarina mezinan ajalên zeytê masî ye, ji ber vê yekê ev cûre (zirav) tê hesibandin. Hê jî kesên ku gihîştî gihîştinê negihiştin masîyên piçûk, hem jî zooplankton dixwun. Yellowtail di pêlavan de nêçîr dike, di masiya bi navê "cauldron" de masî berhev dike. Di vê xwarinê de celebên masî yên jêrîn hene:

• Sardinella
• Serdeşt.
• Serdeşt.
• Anchovies.
• Toothy Herering.
• Wolf herring.
• Dobar.

Gava ku masî di bin şertên artificial de mezin dibe, ew bi goştê kuncî tête xwarin, bingeha ku ew cureyên masî yên bi nirxa nizm in. Bi gelemperî ji bo xwarinçêkirinê taybet, li ser bingeha masîgir tê bikaranîn. Tête bawer kirin ku di heman demê de parêzek wiha xizan e, lewra goştê masîyên wusa kêm tendurist û tamxweş e. Tevî vê yekê, masiyên ku di bin şert û mercên hunerî de mezin dibin, li bazara cîhanê kêm nirx nînin.

Rastiyek girîng! Gava ku lachedra nêçîr, anchovies, herring an sardines bi rengek bi rêkûpêk ji avê vedigere. Av bixwe dixuye ku dişewite, di şiklê kelûmêlê qulikek çêdike.

Bihurîn û kurbûn

Ev masî digihîje temenê ku ew amade ne ku piştî sal û nîvek jiyana xwe hêk bikin. Pêvajoya nûbûnê di hin taybetmendiyan de cûda dibe. Wekî qaîdeyek, pêvajoyê bixwe pêvajoyek dirêj digire û çend mehan dirêj dike. Ev celebek masî ya thermophilic e, ji ber vê yekê spêkirina bi taybetî di demsala germ de pêk tê, dema ku mercên germî herî bêkêmasî ne, ku destûrê dide ku fahîşt bi rengek biwext çêbibe.

Piştî zayînê, felq dest pê dike ku li kolona avê bimîne, ku bi taybetmendiyên cûreyan re têkildar e. Kesên mezin dibin pêşî bi zooplankton ve diçin, û paşê dest bi nêçîra fêkiyan, hespên hespan, herring, û hwd dikin. Di xuyangê de, felcê laşên zer ên zer wêneyek neynikê ya mezinan in, lê bi rengek kêmkirî. Pêdivî ye ku ew hebek zexîrekî an xwezayî be, fra lachedra pir zû mezin dibe û geş dibe.

Dema ku kes di hawîrdora hunerî de mezin dibin, ji hêla salê ve gengaz e ku meriv bi zêdebûna girîng a giraniya laş bistîne, ku destûrê dide te ku qezencê bike. Kesên ku di hawîrdora xwe ya xwezayî de mezin dibin û geş dibin, tenê piştî 2 salan ji jiyanê, an jî hêj bêtir têne trophy têne hesibandin. Kulîlkên zer ên zer ên zêrîn li Japonya ewqas populer e ku ew bi taybetmendiyên mystical ve girêdayî ye. Ji demek dirêj ve tê bawer kirin ku ev masî dikare bi xwe re kesek xweş bîne.

Bi zanîna balkêş! Breêkirina çîmentoyê ya masîvan bi vê rastiyê re têkildar e ku felç bi temenê têne celeb kirin û di kaxezên cûda yên ji naylon an naylon de hatine çêkirin têne çandin. Ev dişibe şansê êrişa kevirên kevnare yên li ser ên lawaz. Wekî din, hêsantir e ku pirsgirêkên bi kêmbûna oksîjenê çareser bikin.

Dijminên xwezayî

Her çend lacedra til-zer a masîvanek nêçîrvan e jî, ew xwedan hejmarek têr a dijminên xwezayî ye ku bi lez û bez swing in, bi lacedra digirin. Yet hê jî, dijminê sereke (û ev ne ecêb e) kesê ku masî bi qeşayek zirav digire ye. Ev di serî de ji ber tama xweya bêhempa ye.

Li Koreya Başûr, ew di meha îlonê de dest bi çalak kirina vê masîxanê dikin û heya destpêka çileya pêşîn vî tiştî didomînin. Piştî vê yekê, betlaneyek pêk tê heya meha sibatê, piştî ku şûnda nêçîrvanê ji bo lacedra dîsa dest pê dike heya dawiya Gulanê. Ev masî tercîh dike ku di binê kûrahiyê de 40 û 150 metre bimîne û bi baldarî li balafirvanan, û her weha li ser kaviran jî bi avêtinê tê girtin. Ji bo girtina zer, zor gewre ne hewce ye, ji ber vê yekê nîgarên pisporê bêpergal jî dikanin kesen ku bi qasî 10 kîlo neçar in bigire.

Gava ku masî di hawîrdorekî çermî de tête girtin, gelek kes ji parzûn û nexweşiyan bimirin, ji wan re hemî cûreyên "seriol" dikişînin. Ji xetereya taybetî nexweşiyek bi vî rengî ya xwerû ya bakterî ye, wekî vibriosis, ku bi nîşanên kolerayê ve tête taybetmend kirin.

Nirxa masîvaniyê

Lacedra tiliya zer wekî masî bazirganî ya hêja tête hesibandin. Ev masî bi taybetî ji hêla japonî ve tête pejirandin, ji ber vê yekê ew hedefek masîdar a populer e. Wekî din, masî di şert û mercên artificial de li ser warên cûrbecûr an li herêmên avên xwezayî yên avê zêde dibin, lê qeşeng têne avêtin.

Bi gelemperî, masî di mehên zivistanê de têne girtin dema ku xwedan rêjeya herî zêde ya fat heye. Lachedra Wild xwedî goştek dendik e ku bi aroma xweşik, ronahî heye. Di heman demê de, goşt di bin ti şert û mercên xwarina xwe de winda nake.

Goşt wekî delalek rast tête hesibandin, dema ku ew tûncê sor heye, û mîna tuna goşt tam dike. Goştê masî bi tevahî pêkhateyên tenduristî yên wek mîneral û vîtamînan vedihewîne. Wekî ku dema çêkirina xwarinê, goştê lachedra şîn dibe, lê taybetmendiyên wê yên sereke winda nake. Sushi û sashimi ji goştê xav a vê masî tê amadekirin. Di rastiyê de, gelek şîyar hene ku ji bo xwarina zer re amade bikin, lê rêgezên herî populer ên çêkirina şekir û pijandinê ne.

Masî Yellowtail: danasîn, amadekirin, pêkhatî, feydeyên û zerar

Yellowtail (japonî Lacedra, Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) - masî thermophilic marine ku ji malbata Stavridovye re girêdayî ye. Piraniya jiyana xwe di kolera avê de derbas dike (cûreyên pelagicê). Ew di deryaya vekirî ya deryaya Asya Rojhilat de dijîn (Japonya û Koreya, nemaze di Deryaya Japonya de), lê di havînê de ew carinan carinan li derya Rojhilata Dûr a Rûsyayê, tevî Sakhalin.

Lacedra

Yek masî balkêş di nav avê me de dijî. Wê gazî kir zerew japonî an jî lacedra til-zerkîjan angger bi gelemperî bi hêsanî dibêjin lacedrod.

01. Lacedra (lat.) Seriola quinqueradiata) - masî thermophilic marine ya malbata stadrid (Carangidae), ku celebek bazirganî ya masî ya hêja ye. Lacedra pezek masîgirên pelagicî ye, ku di nav avê vekirî û deryaştî ya Okyanûsa Pasîfîk a navendî û rojavayî de pir belav e. Habîpa sereke avên Rojhilata Asyayê ne, tevî ava deryayan ji Taywanê, Japonya û Koreyê heya Primorye, Sakhalin û Giravên Kuril ên başûr. Ew bigihîje dirêjahiya 1.5 m û girseyek 40 kg. Di Tîrmehê de tê avên me û heya nîvê Tebaxê tête girtin.

02. Goştê zer yê zendik ji bo çêkirina sashimi û sûkê yek ji xwarinên herî xweş tête hesibandin. Wekî din, ev goşt materyarek xav a pir hêja û bikêr e, ku bi gelemperî di xwarinên Japonî û Koreyî de ji bo çêkirina xwarinên cûrbecûr tê bikar anîn. The lacedra bixwe di Japonê de stûnek avê e û di daristanan de bi aktîvî tê çandin. Lêbelê, lacedra wild-ê masîrek marine ya xweşik û tendurist e.

Goştê lacedra tîrêjê ye, bi nermî nerm, bi rengîn sor. Di dema dermankirina germê de, ew geş dibe, lê bi gelemperî, wekî li Japonya, gelek angorîst bi vî rengî bikar tînin, "zindî." Ew bi taybetî di forma xwe ya xwê bi lemonê de tamxweş e.

03. Ne demek berê min fêr kir ku em firotgehên lacesros di heman demê de li firotanê jî dikin, lê bi bihayê hinek wild.

Di bihayên wêneyê yên 2014 de. Naha (ew dibêjin) nîşana bihayê pir zêde ye, lê ji bo demek dirêj ve min firotiyek lacedra nedîtiye. Dibe ku ji ber rastiya ku ez tenê pir kêm kêm diçim dikanên masiyan.

04. Lacedra di heman demê de avahiyek masîvaniya werzişê ya balkêş e. Tewra di navbeynerên herêmî de, peyva nû xuya bû "lacedring", i.e nêçîra lacedra.

05. Bi gelemperî, lac bi rêbaza trolling ve tête girtin, lê ji bo vê yekê demên borî wan dest bi karanîna spinning ya ku bi zincîreke giran (astek an bi kûrahiya kemî), a stickbait, pîlot (pilker) ji bo masîgirtinê "di avêtinê" de an jig-octopus (jig- serê ku bi bejnek piçûktir ve tête çêkirin, ango çivikek an oktopus).

06. Bişkojka dilxweş.

07. Pesta 10,900 kg. Bi qasî metre dirêj kirin.

10. Mixabin, lacedra nekeve peravê. Ji bo girtina wê, hûn neçar in ku biçin nav behrê.

11. Di sibehê de berî û yekser piştî agir (1-2 demjimêran) lachedra li nêzî giravan digirîn, li ser capes bi rûk û çemîn. Di vê demê de, ew kêm kêm avdan çêdike, li nêzê peravê li xwarinê digere.

12. Lê belê çûyina li behrê ew hêja ye.

13. Hin angorîst bi şaşî lacedra bi masî tuna vedihewînin, lê ji nişka ve ichthyology ev ne rast e, ji ber ku Lacedra ji malbata stavrid pêk tê (Carangidae), û tuna ji malbata mackerel (Scombridae).

14. Lê ev nerîn şaş nabe ku kêfa masîgirtinê û tama xweş a tewra lacedra.

Jiyana Yellowtail

Yellowtail rêgezek bijare ya dravî vedike. Di serdema koçberiya demsalî de, ew bi gelemperî bi kemilokên anchovy, sardine û mackerel re, ku wekî xwarina xwarina wê de xizmetê dike, tê.

Gava serma hewa tê, ew dikeve başûr, ku derê tevahiya zivistanê derbas dike.

Spawns di havîna de di çend qonaxan de. Caviar û larva di kolona avê de cih digirin.

Kulîlka zer pir zû mezin dibe, ji ber ku ew şêwazê jiyanek pêşende rêve dike. Masî masî ji masîgir û planktonên piçûk radibin.

Hilbijarkek berfireh ya sernavan

Japonî Lacedra di cûrbecûr kelandî de tête bikar anîn. Ew bi xav tê xwarin - sash û sashimi, bi sosê ve tê pijandin teriyaki an bi tenê bi xwê, daikon bi rezil tê pijandin. Di nav populerbûnê de bêbandor ne sashimi ji zivistanê lacedra bi rûn, û hem jî şorbe şirav şabugava perçeyên narencî yên masî di nav ava kelandî de dipijiqînin, taştê zêde ji wan derxistin, û piştre bi sosê ponzu şilî bixwin. Di germa havînê de şirav şabu sar bixwin.

Lacedra şilandî bi tîrêjê daikon

Lacedra ciwan a li Japonya di binê navê de tête zanîn inada û varasaEw xwedî tamxweşiyek gerdûnî û goştê lewaz. Ew bi behîv û rûnê zeytûnê tê veqetandin, bi karanîna beb carpaccio û sautéed bi fêkiyan di nav rûn de tê bikar anîn, û di xwarinên din ên Italiantalî û Frensî de jî tê bikar anîn.

Lacka japonî gelek acîdên xwê yên bingehîn ên ku di laşê mirovan de ne synthetkirî ne - acîdê dokosahexaenoic (DHA) û eicosapentaenoic acid (EPA), û herweha vîtamîna solubandî ya bi rûnê E. E. xwarina lachedra dikare asta rûnê nebawer û kolesterolê "xirab" (LDL) kêm bike. , pêşîlêgirtina arteriosclerosis û hîpertansiyonê peyda dike. Lacedra xwedan naverokek dewlemend a vîtamînên B, vîtamîn D e, ku ji bo pêşîlêgirtina kalsiyûmê, ku ji bo pêşîlêgirtina anemia ya hesin, û her weha taurine, ku ji bo baştirkirina çalakiya kezebê, pêwîst e, dibe alîkar.

Zivistanê Lacedra Sashimi

Xwarina zer

Ev masî yek ji bazirganiya hêja ye. Li Japonya-yê, ew di avakara çandî de taybetî tête biderkevtin, ji bo vê jî hin beşên deryayê bi taybetî hatine dorpêç kirin. Japonan zeytê bikar tînin da ku ji bo bîhnxweş, sashimi û xwarina konserek çêbikin.

Li Japonya, zîvê hema hema masiya herî hêja tête hesibandin. Ev qeşeng nîn e, ji ber ku goştê wê pir tam, juwer û têr e. Li wir wan firaxek neteweyî amade dikin, ku jê re tê gotin hamati an jî bahoz.

Ji bo ku taybetmendiyên herî kêrhatî yên ji lachedra derxînin, tê pêşniyar kirin ku ew şuştibe an di nav rûnê de rûnê. Berî ku pijandinê, masî tê birrîn, baş tê şûştin, tê lê zêde kirin, di nav her du aliyan de bi îsotê hûrkirî tê vedan û di forma greandî (bi teybetî zeytûn) de tête avêtin. Piştî vê yekê, ew hîn jî bi basilê qijilandî vedihewînin, şorba xavilandî an çêlekê rûnê hildiweşînin, di dawiyê de bi hûrgulî qefilandî.

Di germahiyek 220 ° C de masî 15-20 hûrdem têne pijandin.

Wekî ku vebijarkek - lakedra di bermîlan de, ku ji penêr û sifrê hatî amadekirin.

Bê guman, ji zeriyêya zer re hûn dikarin guh an hin masîvanek masî bikin. Fromu ciyawaziyên ji xwarina cureyên masî yên normal li vir tune.

Zerikê zer çêdibe ku salads amade bikin, tevî ku xwarinên seafrê, ew tenê dikare fêkî bibe, wekî fijandina ji bo pies (kulebaki û masîgiran), û hwd, tê bikar anîn

Habîl, heb

Nûnerên cureyên Seriola quinqueradiata bi taybetî li deverên navendî û rojavayî ya Okyanûsa Pasîfîkê dijîn. Ji hêla erdnîgarî de, lacedra masî ya Asya Rojhilatê ye, û tiliyên zer di nav avê Koreya û Japonya de têne dîtin. Di heman demê de, di heyama havîna germ de, lachedras mezinan bi gelemperî ji avê Japonya berbi axa Rûsyayê swim, lewra ew di Teroriya Primorsky de têne dîtin, û her weha li ser peravê Sakhalin. Qedexeyek girîng a masîgiriya behreyî ya avê di nav avêyên deryayî de ji Taywanê heya Giravên Başûr ên Kurilî tê dîtin.

Fishandiniya masî çavkaniya sezonên nû yên lacedra delal e

Li Japonyayê xwedîkirina masîvaniyê hêdî hêdî digihîje populeriyê, û rêjeya çandiniya dabeşkirî ya di zindanê de digihêje nêzîkê 60%. Di sala 1928-an de, xwedîkirina yekem a cîhanê hamati li ser bingeheke bazirganî hate danîn, û her çend çalakiyên rawestandina demkî li devera rojavayê Japonya, îro jî geş dibe. Dûv re, spas ji destkeftiyên weha re mîna veguhastina dîrokên spawning lachedra ji biharê heya payizê yên sala borî (enstîtûya lêkolînê ya dewletê ji bo masîgirtina avê FRA, Nagasaki), xwedîkirina masîgiriyê li Japonya bingehek teknolojîk a pêbawer wergirtiye.

Kurose Suisan, komeleyek 100% NISSUI li Kushima City (Kagoshima prefecture), teknolojiyek ji bo hilberîna zirav a fêkiyan ji hêkên ku ji mirovên tendurist hatine wergirtin, pêşve xistiye, ku hewceyê derxistina felqê çolê ji çeşnûsan derxîne. Dateseş mehên paşîn a dravdana spawing ew çêbû ku di havîna havînê de hilberîna lachedra bi fat. Delalîka nû di Hezîrana 2009-an de firot. Di payizê sala 2016-an de, firotina "super-lachedra" ya payizê dest pê kir, hilberîna wê ji ber hevkariya du pargîdaniyên masîvaniyê yên ku li ser arşîva Goto-yê (Dezgeha Kagoshima) - Hashiguchi Suisan û Hosei Suisan, bi hilberînera xwarinê Apro Japan (Osaka) re pêk hat, pêk hat.

Danasîna Xweseriya Xweser a Xwerû (wêneya bi navgîniya Hashiguchi Suisan)

Xwarina zer

Kesên mezin ên Seriola quinqueradiata nêçîrvanên xwemalî yên tîpîk in ku bi piranî masîvanan dişoxilînin. Pîrên piçûk ên zer ên piçûk bi taybetî bi masîxwarên piçûk re, û her weha planktonek gelemperî têne xwarin. Masî masîvan bi rêbaza boiler têne nêçîr kirin, di nav de golek zeytên zer li pêşiya xweya potansiyela dorpêç dike û ew di nav cûreyek tûj de dorpêç dike. Di heman demê de, dermanek berfireh a nûnerên malbata Carangidae di nav de:

• sardinella
• sardinops,
• sardîn
• anchovies
• Herringê diranan
• gurê gurî
• baş e.

Cerdevanên ku di robotiyê de mezin dibin li goştê kefikê ku ji cûreyên cûreyên masî yên bi nirxa nizm têne çêkirin. Carinan ji bo van armancan dikare feed taybetî, ku li ser bingeha xwarina masî tê çêkirin, were bikar anîn. Ew bi rastî ji ber parêzek ewqas xwerû ye ku goştê masîgirê ku bi çîçek çêkirî kêm tendurist û tamxweş e, di heman demê de kesayetên "serayê" di bazarên navxwe û derveyî de pir bi nirx in.

Li war û warên nêçîrvanê golê, hûn dikarin anchovies, herring û sardines temaşe bike ku bi panek ji avê ve biçin. Di heman demê de, av bi xwe dişoxilî, di şiklê kêzikek kuçikî dişoxilîne.

Masî wekî Treasure Neteweyî

Bajarê herî mezin ê Japonyayê Tokyo ye, ew di nav devera vexwarinê ya salmon de ye, û di pratîkê de, piraniya niştecîhên sermiyanê ji bo xwarin masî sor digerin. Di payizê sala 2016an de, ji ber tomara xirab a salona payîzê, kêmbûna dravê pêdivî bû ku bi bihayê 230,000 ton importan were vegerandin. Vebijarka lacedra kevnar a çêkirî bi 140,000 ton zêde bû (hilberîna lacedra çolê 105,000 ton e), lê hîn ev hejmar nekare bi hêjmara salmonê hatî barkirin. Resourcesavkaniyên ji bo zêdekirina peydakirina lacedra peyda dibin - dê daxwazek hebe. Meriv dikare bibêje ku pêşeroja masîyên herêmî, lacedra Japonî, bi tenê bi asta zêdebûna daxwazê ​​ve girêdayî ye.

Ji vê hêlê ve, pêşbaziya Olîmpiyadên Tokyo 2020-ê dibe şansek baş. Heke lacedra Japonî tenê di nav avên Japonî de tête dîtin, ew dikare statûya "masî ya neteweyî" were diyar kirin. Ev dê bala geştyarên biyanî bikişîne, wan bide wan dema ku di Japonya Japonya de masî bimînin û piştî ku vegerin welatê xwe ku ji yên din re derbarê xwarinên Japonî vebêjin.

Nûçegihan û nivîskarê nivîsara Japonî: Nagasawa Takaaki
Nîgar: Izuka Tsuyoshi

Navê wêneyê: Zivistanê Lacedra Sashimi

(Gotara Japonî 7ê Sibata 2018 hat weşandin)

Rewşa nifûs û celeb

Nifûsa herî mezin a masîgirên hezkirina germa bi navê yellowtail niha li peravên Japonya û Koreyê hûr dibe. Li gorî pisporan, her çendî dahatiyek berbiçav û her weha nirxek bazirganî jî pir heye, îro nûnerên malbata girseyî ya Stavridovye (Carangidae), fermanê Stavridovye û cinsê Seriola di xetereya binketiyê de ne.

Cooking Hamachi Nigiri

Ev xwarina kevneşopî ya Japonî dikare bi serbixwe were amadekirin, lê tenê bi şertê ku masî di dema girtinê de nû û tendurist be (ne bi parzûnan ve bizeliqîne).

Ji bo ku sûkê bikirin, hûn hewceyê orîjînek pêdivî ye, heman eynî ya ku ji bo bîhnxweş tê bikar anîn.

Fîlên Yellowtail di perçeyên piçûk de têne avêtin, li orbêra wasabi vedidin, piçûk hûr dikin ku şekir bidin. Done!

Soya sosek baş e, û çîçek tercîh çêjê herî baş e.

Berhevoka Yellowtail (ji 100 g)

Taybetmendiyên Benefîkî ya Tiliya Zer

Kulîlka zer pir bi goşt e, ji ber ku naveroka calorîk û naveroka wê ji gelek cûrbecûr goştê ji sûdê bilindtir e. Lêbelê, ev masî dikare bi parêzî bête fikirîn ji ber ku di wan de gelek kêm acîdên rûn ên rûnkirî hene. Bê guman, windakirina giraniya li ser rengê zer dibe ku nexebite, lê bi vexwarinê maqûl, hûn dikarin wê bikar bînin da ku tenduristiya xwe baştir bikin. Wekî din, di pêkanîna zeriyê de gelek Omega-3 (acîdên xwînê) hene, ku bandorek pir bikêr li ser pergala kardiovaskuler heye: kolesterolê xwînê kêm bike, alîkariya belavkirina plakaya kolesterolê, komikên xwînê bike, zexmkirina enfeksiyonên vaskulandî, hwd.

Berhevoka masî gelek makro- û mîkrojenên cûda cûda pêk tê. Wekî ku masî be, zengila zer tê de gelek kalcium û fosfor heye, ku ji bo domandina hestî û diranên tendurist in.

Yellowtail di warê potassium û sodium de bi baldarî xweşbîn e, ji ber vê yekê karanîna wê dê pêşveçûna edema nebe, berevajî, ew ê destûrê bide ku şiliyên zêde ji laş were derxistin. Bi xwezayî, ev pêşniyar dê tenê ji bo masiyên nedilxwaz derbasdar be.

Goştê zeytê bi vîtamînan de pir dewlemend e, nemaze di koma B û vîtamîna PP de.