Rojê yekcar gotara ku herî zêde tê xwendin bi nameyê bişînin. Di Facebook û VKontakte de bi me re beşdarî bibin.
Li Hollanda ji ber destkeftiyên herî cihêreng di huner, keştîweriyê, hunera baxçêkirina perestgehan de navdar bû. They ew bi taybetî ji vî welatî re spas dikin ji bo herring, ew sêwirên herêmî bûn ku fêr bûn ku meriv çawa masî bixwin da ku ew bibe cejnek bêkêmasî. Baweriyek dijwar e, lê ji bo demek dirêj ve şilav ji masiya herî şermker hate hesibandin.
Ode to herring
Dê kesek bêje: “Bifikire, ez jî masîhek xwedî. Tasty, ez nakim, lê tiştek taybetî tune "- û dê bi bingehîn xelet be. Hêring çavkaniyek hêja ya vîtamînên A, D û B12 e, ku ji hêla tenduristî ve ji hêla acîdên darayî yên kêrhatî û bingehîn dewlemend e. Mixabin, laşê me nekare ku wan bixwe serbixwe hilberîne, û pêdivî ye ku ev asîd di xwarinên her kesê de ku hewl didin jiyanek tendurist rêve bibin heye. Digel vê yekê, herçî bêrîkirina Norwêcê herî qehweyî ji kalikê hindik-kalorî kêm kalorî heye, û sûdên asîdên rûn ên Omega-3 ku di vê masî de hene, gelek caran mezintir in. Van acîd parastina laşê li hember nexweşiyên kronîk ên cûda zêde dikin, rewşa çerm, por û nîskan baştir dikin, û di heman demê de berpirsiyar pêşkeftin û mezinbûna hucreyên laş jî dikin (ji ber vê yekê, acîdên Omega-3 ji bo pêşveçûna tevahî ya zarokên me elementek bingehîn in). |
Mêjiyê mirovan ji sedî 60 fat e, û asîdên rûnê omega-3 kêmî kêmî ji sedî 30 be. Van heman acîdan pêşketina atherosclerosis û kolesterolê xwînê kêmtir dikin.
Hêringî (navê latînî "clupea") masîvanek ji malbata herring e, ku bi 50 santîmetreyan mezin dibe û bi qewlê, hingivîn û spartan re di nava hevûdu de ye. Cûreyek herring ji zêdetirî 60 cureyên masî tê de li deryayên nerm û sar û beşek jî di herêma germ de belav dibe. Hin celeb bi zelalî marîn in û qet nebe nav ava teze, hinên din bi masî koçber dibin û çemên diçin nav zeviyê. Xwarina wan ji heywanên piçûk ên cûda pêk tê, nemaze pisîkên piçûk (piraniya wan kopîpostan), lê masiyên piçûk jî di stûyê wan de digirin. Hêring dixuye ku beşek ji jiyana xwe di kûrahiyên mezin de derbas dike. Kevirbûna wê salê û li cihên cûda di demên cûda de çêdibe. Spirên mezin çêdikî li kûrahiya 130 - 220 metreyan, çirûskên piçûktir nêzî peravê, carinan jî 2 metre ji binê avê, û carinan jî li peravên behrê yên hindiktir şor. Ji bo spawning, herring li dibistanên kolosal têne kom kirin, carinan ew qas hişk e ku zexta ku ji masî ya nizm çêdike ji jorîn ji avê vedigere. |
Heyf e ku, bi tenê şeş sed sal berê, pir kesan ne dikaribûn xeyal bikin ku herring ji bo xwarin xweş bû. Smellêwaza domdar a rûnê masîvaniyê û beza wê ya jêhatî çu derfetek nahêle ku ev masî bi edeb were birîn. Wekî din, herring yek ji masîgirê hişk e, ji ber vê yekê ew di bin destdirêjiya pir zûde de ye, ji ber vê yekê ew pêdivî ye ku meriv piştî girtinê hema hema tavilê were derman kirin. Ji vir, ji nû ve, tenê ji keştiyek, herring tenê li bajarên deryayî tê xwarin. Herawa ku herring ew ewqas belav bû?
Welatên pêşeng ên vî celebê seylûlê Holland e. The vedîtina rêbazek perparkirina masî, ku tê de wê tama xwe bidomîne û hemû kêmasiyên xwe jî winda bike, ji masîvanek hêsan a ji gundê Bierflit re li Flanders Dutch, Willem Jacob Beikeltson, ku bi hêsanî jê re digotin Bêkel. Ew ew bû ku, ji şeş sed sal berê di salên 80-an ên sedsala 14-an de, bi vî rengî derket: piştî masîgirtinê, masiyên ku ji 50 heta 70 gram diçin, hatin qefilandin, gomik hatin rakirin, pankreasê di nav xwe de hiştin, û li felqên neçîr, nexşandî, bi perdeyên xwê vexwar. Hêris roja nextnê xweşikiya xwe ya bêhempa digire û bi vê dermankirinê dikare bi salan were hilanîn. Heya roja îro, herrûvanê herî baş yê Hollandî li hemî welatên Ewropa Rojavayî jê re "bekelandin" (bi rûmetiya Beikelzon) tê û bi mebesta xwe ji hemî cûreyên paşîn ên tercîhên din re, ku bi cûrbecûr (û lê hemî bi heman rêbazê) ve, li welatên din têne çêkirin û tête çêkirin. cûrbecûr yên herring - Scottish, Norwegian, Icelandic. Piştî mirina wî di sala 1397-an de, Hollanda Spas ji wî re bîranek saz kir. Thero gora vî masîvanek hêsan cîgira "hecî" ye ji bo gelek mirovan. Hevwelatiyên wî û hejmarek geştyar serdana wî dikin, li wî kesê ku ji dinyayê re peyamek bêhempa ji bo dermanek weha delal, lê di heman demê de hêsan peyda dike, rêz digire. |
Bi vî rengî, rêbaza salixkirina herringê, ya ku ji hêla Beikelzon ve hat pêşniyar kirin, pir zû ew di destpêkê de li seranserê Holland, û piştre li seranserê Ewropayê rûmet kir. Di sala 1390-an de, bermîla yekemîn a ku şilava şor hat ser sifra Dutch-a normal. Soon di zû de Holland “flûba herring” a xwe dide Ewropayê. Hêringî bûye bargiriyek pir laş. Lê ew hat ser Rûsya di sedsala 15-an de, heya dawiya sedsala 16-an ew di hezar bermîlan de, û di sedsala 17-an de hate kirîn. Hêringî bûye yek ji xwarina sereke (li gel van potatiyên birandî) ya maseya gelêrî ya Rusî.
Hêringî tu carî ji delaliyên spehî ve nehatiye hesibandin - mirovên gelemperî, rezber, masîvan û bajarên belengaz bi kêfa wê hatine. Dûvre, wekî "şûrek folklorî", herring jî koçî tabloyên elîtan, yên ku bi sturên gûz û gûzê ve diçêrandin, bûn. Wan nirx û hezkirina herrûbûna li welatên cihê, ne tenê li Holland, lê di heman demê de li Polonya, Englandngilîztan, Rusya, hwd.
Hêring di aboriya Hollanda ya sedsala 17-an de xwedan cîhekî taybetî dagir kiriye. Bi rastî, ew spas ji vekolîna saloxa herring bû ku Amsterdam di danûstandina bazirganiya Ewropî de di warê serekî de derket. "Amsterdam li ser hestiyên herring hatiye çêkirin." Heke Renaissance ruhê azad kiriye, wê hingiv ji aboriyê re lîberal kiriye. Jiyana hêja ya navdar Joseph de Bry "Praxkirina to Hêring" (Dresden, 1656) (Bray, Josef de (? - 1664)) li dora nûavakirina helbesta Jacobi Westerban (Jacobi Westerbani Minne-Dichten, Harlem, 1633) tê li dar xistin. Li vir wergerandina wî ya litewalî ye:
Pîrika pesnê bikin Herringê xwê paqij e, Faterm, rûn û dirêj Hema bê serê xwe Bi birrîn û paş ve birêkûpêk, Bi çerm rakirin. Berfan têne avêtin Li ser agir zirav an qirêj kirin, Keçika ji bîr neke, Before berî derengiya êvarê Rojê çû ber tavê Birçî mane. To ji vî perçê re, Mezinahî mîna naniya gundewarî, Nanê Rihayê tê xwarin. Dermankek baş Teriak nikare Ji ber ku ew qas hêjayî pesnê ye. Sip, ew hingê pir baş e, Birîndar an Harlem An jî ji nav lepên Delft, Ew çalek digire Dîsa şilaq, serûber û qelew, Ji bo ku dîsa serê sibehê vexwin. If heke hûn xwe xerab hîs bikin You hûn pizrikan dixapînin, zer dikin, digirîn, Ew dikare ji we re ji nû ve şîn û xweş bike. He ji qataran qenc bibe, Fromi ji serê tê They ew diçin ber çikil û diranan. It ew dibe alîkar ku bi rehetî binivîse, Po di wextê xwe de hejar, The bayê hewa dikeve Ku hewceyê xwarin û vexwarinê ye. Couldawa dibe ku ew wekî din be Someoneaxê kesê ku bi kêfxweşî giyayê شور dixwe, Ji kesekî xerîb û xerîdar çêtir e Ew bi dilxweşî diranên xwe bi dermanan dixemilîne. |
Heya niha, herring têne girtin ku bi karanîna pelavek pelagic, nets, ring tilên. Hêlîna salane ya herring digihêje çend mîlyar parçe.
Hollandayê bi nêçîra mirî ya ku li rastê li ser keştiyan rûdiniştiye, di nav de bermîlên nan tê danîn. Nêzî mirîşkên zindî yên zindî (ango, giyayên wê rakirin), li bermîlan tê danîn û bi xwê ve hatî guhastin. Keştî vedigere malê tenê piştî ku tevahiya bermîlan têra herring dagirtî ye. Skotçî bi gelemperî roja masîvaniyê havilgehên tevahîya herahîn çêdike. Li vir, masî dikeve nav ava behrê, li ku derê bi heman rengî wekî Holendî tê çêkirin. Cûdahiya girîng ev e ku herring zindî nagire, û enên ku xwîn nixebitin, wek dema ku selikên bijî bijartin. Di vê rewşê de, kerra şilandî bi sipî û mezinahiya goştê tê xuyang kirin. Balyozê Hêrîngê yê li Skotlandê jî bi xwêya hişk rasterast tê nav baran û bê sarincokê de tê çêkirin. Li Norwêc, chaffing bi hêsanî rakirina pira di navbera serê û qulikê re li jêrzemîna, ku nehatiye qutkirin vedigere. Ji ber ku pir caran masîgirî ji hêla deryayên mezin ve têlefonên tevahî (felqên deryayê) biqedin û masî bi wan re zikê xwarinê tije dibin, herrûbûna Norwêcî pir kêm e, ji ber ku ew di kalîteyê de xirabtir e. |
The Dutch hê jî li seranserê cîhanê navdar ji bo nêzîkatiya xwe ya rastîn ji herring, ji bo vê yekê, kîjan gurûpên ji seranserê Ewropî tê Hollandayê. Herringa herî baş a Hollandî tête binavkirin maatjes - "keçika herring" an "virrê herring", ango, yê ku beriya hatina wî hêk neda. Hêlîna şêwaza viraştiyê di dawiya Gulanê de, bi destpêkirina "demsala herring" re, ku li Holland ji hêla nîgarên masîvaniyê yên taybetî ve tê pîroz kirin - keştiya ku yekem e ku yekem çîmentoyê li qeraxê bistîne. "Keçên herring" ên ku ji "bermîla yekem" têne firotin ji bo dravê berbiçav diçin anketê (ev bermîl îro dikare bigihîje 60 hezar €). Hûn dikarin li her goşek Amsterdam an bajarên din ên Hollandayê "herring" virazîno nû biceribînin. Di demsalê de, ew biha dibe, ew difroşe ji dehşikê, ku li ser kartonê hatî danîn, bi qefilandî, fêkîyên xweşik, tercîhên zer ên zelal û rûnê zeytê. "Keça herring" ya rastîn a Hollandî di devê we de mîna şibek şehîneya hişk melik dibe.
Norwegîstan, gelkî deryayî yê mîna Hollandî, her weha nirxa herringê jî diyar dike. Nivîskarê Norwêcî Martin Andersen-Nexe carekê gotibû ku li Norwêcê gelemper e ku her hefte 21 carî heftê carî xwarin (ango, rojê sê caran). This ev rast e: Li vir hûn dikarin bi hêsanî vexwarinê ji bo taştê re xizmet bikin, wê bi sos û cûreyên cûda vexwarin. Herringa Norwêc ji ber gotara xwe ya bi taybetî û naveroka wê ya tevnî ya navdar e - di Yekîtiya Sovyeta berê de, ew li ser sahneyên di bin navê pirraniya nezanî ya "salona polar" de dihat. Nivîskarê fransî Alexander Dumas, bav: "part-time" ji ber ku pisporê kulfetê û gurûpek bû, bawer dikir ku ji normê çu xweştir tune. Nivîskarê ferhengoka Mezinahiya Mezin û xwedawendek mezin a şehînetê, Dumas behreke modêl bi bîhnek rastîn Gallic vegot: "Hêring ji herkesî re tê zanîn. Ez ê hîn bêtir bibêjim: kêm kes jê hez nakin ... Roj û şev hûn dikarin herrên ku bi hemî rengên daristanan ve diherikînin, mîna şikeftek bêhempa ya Cihûyên kevnar temaşe bikin. Bi şev - bi şewqa fosforescent ku ji hêla wan ve hat derxistin, û piştî nîvro - bi gogên masî-xwarin çûkan re, û carinan carinan li deryaya kûr digerin û bi çirûskek zîv di beqa xwe de rabû ser piyan. " |
Danîmarkî di derheqê herringê de gelek tiştan dizanin, û fîlima wê ya ku di sosê şerabê de marinated - di heman demê de ev eynî "materia" rûnê ku niha li hemî xwaringehên cîhanê tê çêkirin. Polonî hez dikin ku herring bi rûnê birincê, pîvaz û vodka were xwarin, îngîlîzan wê bi rûnê fêkiyan de felq dikin û bi ava vexwarinê vexwin ...
Tiştên herî populer ên herring, wekî gelemperî, wekî "appetizer sar" têne navnîş kirin, ew dikare di sosê ya mustardê de an herringê di sosê şerabê de bimîne, û dibe ku ev bibe mincemeat an dendikan. Forshmak (di wergera belaş de "berî şîvê") serbilindiya kelûmêra Cihû ye, ajalek sar a şêwaza hûrkirî ya ku di çay an şîrê de vexwariye û bi nan, hêk û appleyê re tevlihev dibe. Di dîrokê de gelek rênîşanderên forshmak hene, û, bi gelemperî, her parêzgerê wê piştrast e ku ev vexwendinek çêtirîn e. Rolmops mîrateyek ji kevneşopiyên xwaringehê yên Almaniya Bakur e, ev şîvê ecêb parçeyek nû ye (û dibe ku şilika nû xweş be - ne pêdivî ye ku şorbe) herring, bi xweşikî li dora çerxa hingivîn tête çikilandin û bi vê siftê prosaîk di kaxezên hişk de were xwarin. Rolmops bi kelekek hemî cûrbecûr sosên dilxweş an potatîkên mashed re xizmet kirin.
Mirovên Sovyetê, ji hêla din ve, hezkirina mêran bi hezkirinek taybetî ya agir - ji ber ku ew yek ji wan çend hilberan bû ku bi kêmanî carinan dikare bi zor di firotgehan de were bikirin. Li Rûsyayê, herring tê de bi cilûreyek "pirrjimar" tête çêkirin, li vinaigrettes tête zêdekirin, an jî tenê li ser sifrê bi potatîkên qurmikî, îsotê, dilopek vexwarinê û çengên qirçandî, qurmê xerab re tê ser sifrê. Ji bo merivê rûsî, ew e ku bi piranî pir ji deryayê û deryayan dûr e, dijwar be ku xeyal bikî, ku derkeve holê, derkeve holê, di rastiyê de dikare ne tenê şorbe, lê di heman demê de teze be jî. Wekî din, di vê formê de, herring dikare bi xweşikî xeyala gourmet-ê xweş bike, heke, bê guman, ew dikare wî rast çêke. Berî her tiştî, herring divê hêdî bi hûr were - nexebitin ku hûn wê di nav avê de bixin, baştir e ku hûn wê bixin nav kûpekî û bihêlin ku ew li tenişta binî ya sarincokê bisekinin. Ji şilaveya nû, hûn dikarin guhên baş çêbikin, hûn dikarin wê di nav sêvê de bixemilînin û di nav rûnê de felq bikin, an hûn dikarin li ser rahînek telî rijîn. |
Bi gelemperî, herringê salandî, spîndar an tercîh yek ji xwarinên herî demokratîk û di heman demê de xwarinên guran e. Ew her tim bîhnek mezin çê dike. Bi hev re bi nan û xalîçeya reş, herring wekî mewlûdek klasîk tête hesibandin, û bi potên şilandî - yek ji xwarinên herî navdar di nav gel de. Li ser maseya mîhrîcanê her dem cîhek heye.
Nice ku herring li ser sifrê xistin - huner. Bermîl, ku li firotek mezin tê çêkirin, an zeytê şilandî ya ava vexwarinê pir caran xwêyek zêde xwê heye, ji ber vê yekê piştî paqijkirinê carinan hewce dike ku were şûştin. Ji bo vê, bi gelemperî şîr tê bikar anîn, lê çay çêkirina nan û av têra min e. Heke hûn dixwazin hezkirên xwe surprîz bikin û ji herrîdê şekir tiştek bêhempa bikin, bi cûre û cûreyên cûda cûda ceribandin, mînakî, bi mayonnaise. With bi sosê sêvê, ew bi sêvê hûrandî tê xilas kirin - ji bîr nekin ku tenê hinekî şekir, ava lîmonê û xavikî bixwin. Hêring çêdibe ku bîhnek taybetî bide, ger ew bi bîhnfireh tê çandin. Hûn çawa fena masîya xwarina ku we kirî baş e? Bi herringê tijî salixandî bi rengkirina yekalî, goştê hişk û, bê guman, taybetmendiyek tamxweş a xweş, ku tenê tenê jê re tête diyar kirin. Kela keleha navdar di navbera herringê şilandî (ji 12–14% naveroka xwê), navgîniya navînî (8-12% naveroka xwê) û hinekî salandî (6-8% naveroka xwê). Rêrikek piçûktirîn rûnê Atlantîk (bi kêmî 12% fat) delalîtiyek tê hesibandin. Goştê herringê hildibijêr bi gelemperî salixdanê nermtir û juijandî ye. Piştgirên cûda yên bîhnxweş piçûkek taybetî bi bîhn û aromayê didin. Wekî din, Hollandiyan bixwe xwedîkirina goştê nan bi spî vedihewînin, bi hûrdikên mûzîkî ve birijandî û bi ava vexwarinê an bi vexwarinek xurt a Hollandî "Zhenever" şuştin. Marinade ya Hollandî ev e ku dema şekir, ava lîmonê, îsotê kîvroşkê, lavrushka, pîvaz û îsotê li ser çewlikek nû tête zêdekirin, û pir girîng e ku meriv masî zêde nexe, yek an du roj dê bes be ji bo ku herring ji bo bidestxistina aramiya çêtirîn! |
Di dawiya dawîn de, ez du baldariyên xweyên hêja ji herringê distînim (belkî hûn bi gelek awayan dizanin ku salixê navdar "herring di bin çermek kulikê" de)
Recipe Yek:
1 hingiv, 150 g rûn, 2 kumikên penîr, 3 karrotên piçûk. Herêrana pez, ji hestîyan veqetin, kasa hûr bikin û peel çêdikin. Dûv re herb, karrot, îsot, penîr di nav goştê goştê de derbas bikin an di nav blender de vexwerin û tevde tevlihev bibin. Gundê gêrûzê yê encamê dikare li ser nan belav bibe, hêkên tije ... Xeyala xwe xilas bike!
Receta duyem (ji bo kesên ku xwarinên razdar dixwazin):
Herêrana pez, ji hestîyan veqetînin û bikelînin, hêşînayiyek mezin bidin qefilandî û bi sêv an apple şerab vexwin da ku bitundiya xwe hildin û jê re bîhnek bîhnxweş bistînin. Pîvaza bi herringê re tevlihev bikin, giyayê qedandî li Koreyî zêde bikin. Bon appetit!
Qada belavkirinê û nirxa pîşesaziyê
Pir kes dizanin ku herring masîgek deryayî ye. Ew di derya Reş, Kaspî, Baltîk û gelek dergehên din de gelek e. Ew baş û germên nizm tolerans dike. Hêring di heman demê de li perava Greenland-ê tê girtin.
Hin celebên herringê di nav ava nû de xweş dibînin. Di vê masîvaniya bazirganî ya hêja de dewlemend, ji bo nimûne, Danûb û Don.
Ji bo gelek welatên ku gihiştin behrê, masîvaniya pîşesaziyê ya ajalan ji bo aboriyê pêşekek e. Di hebên xwezayî yên vê masî de, keştiyên trawlayên Russian û Norwêcî bi piranî têne dîtin.
Taybetmendiyên malbat û cûreyê
Malbata herring berbiçav e. Hemî endamên wê xwedî avahiyek laşî ya wekhev in - dirêj û rûbirûyî ji aliyan ve. Apparata herring xwediyê kewek jêrîn heye. Perçek bi gelemperî ji bedena zîvîn tarî ne. Nûnerek tîpîk a malbatê, şêwaza nasdar e.
Cureyên masîyên vê malbatê 188. Tête hesibandin. Digel vê, cînav jî hene. Di nav cûrbecûr yên herring ên ku li peravên me peyda dibin, jêrîn herî jêrîn in:
- herringî ya atlantîkî û safî,
- herring
- Danûb
- Herringa Baltîk.
Du cinsên yekem yekem ew qas pir in ku ne her masîvanek tecrûbir wan ji hevûdu cuda dike. Bi gelemperî Pasîfîkê ne pir mezintir e. Herringaya Baltîk piçûktir e, sivik e, di nava wê de pir hindik e. Danûbê hêj piçûktir e, di kîloyê de 5-7 masî hene, lê ew lawaztir û dewlemendtir e. Don jî heye, lê ew bi gelemperî li cihên girtin, mîna Deryaya Reş tê firotin û xwarin. Gurên deryayê her gav ji deryayan piçûktir in.
Bikaranîna çêkirina xwarinê
Mirina masîvan ji bo çêkirina hêkên sar, salads, paste tê bikar anîn. Fillers jî ji wê re ji bo firingan, pancakes, profiteroles têne amadekirin. Herring hêşînayî, dirandî, ew tête pejirandin ku wek alavek serbixwe ji bo alkolê bihêz be, her çend masî bi gelemperî bi şerabên spî re xizmet bibe.
Ev masî ji bo xwarina xwarinên cûrbecûr yên xwarinên Asyayî, wek mînak, salona "Ew" maqûl e. Wekî wekhev û hêja ya havîra û şîrê ya herring bi gelemperî 217 kcal per 100 g e.
Hêringî yek ji wan masîvanan e ku, bi lêçûnek kêm kêm, di menuya gourmet de cîh digire. Zehfê ji bo çêkirina herringê delal ji bo her astekî mûzeyek girîng û nîşan e.
Rêzikên Salting
Dibe ku ev recipe ya herî gelemperî ye. Masî fêkiyên masîyan xwarinek din a xwerû ya potato ye. Hûn dikarin masîlek tije xwê bikin, an jî tijî filet bikin, an jî tenê bi hêk û ribikan veqetandî çêbibin. Conditionertê tenê jêbirinê ye .. Ew dikarin ava şor bikin.
Ji bo salixkirina kîloyek herring hewceyê 2,5 tbsp. l xwê. Ew nayê pêşniyar kirin ku meriv xwîna dirûnê "zêde" bikar bîne, ne ji bo herring, ne jî ji bo masiyên din. Lê marîfetek mezin bi rengek bêkêmasî çêdibe. Hûn dikarin her du balyozê sêv û hişk bikar bînin.
Heke hûn tama behîvê hez dikin, 5 îsotên kefî, du jûreyek hêşînayî ya navîn, 3 karûbar bi birrînê zêde bikin.
Herûreka rûnê bikin, bixin nav kevçek, bi hemî aliyan ve bi xwê vexwarin. Heke hûn dixwazin ku hinekî salek bibe, rojekê bihêlin. Heke hûn plan dikin ku ji sîrê bikar bînin, 600 ml avê û nîv nanek nan xwê lê zêde bikin. Hin pêşniyar dikin ku 1 tsp zêde bikin. şekir, lê ev vebijarkî ye. Sugekir dê goştê nermtir bike, lê divê hûn ji tamxweşek şîrîn netirsin, ew ê nebe.
Hilbijartina herring
Ji bo şîreta jêrîn, gelek cûrbecûr masî hene: herring, saury, mackerel, herring. A lîtreyek avê bikelînin, 2 tbsp zêde bikin. l pincarê, rûnê bîhnek tîr, 0,5 tsp. îsota reş, 4 karûbar, 3 pelên bayê, 2 tsp. şekir û 1 tbsp. l xwê. Dema ku marinade xweş bûye, masî dagirtin, veqetînin û bila 8-12 demjimêran bisekinin.
Mît û rastiya di derbarê herringê hişkbûyî de
Hingivîna masî di forma germkirî de pir kêm caran tê pêşkêş kirin. About di derbarê henekan de. Di rastiyê de, hûn dikarin vî masî felç bikin, lê tenê teze, ne شور. Hêjayî gotinê ye ku hilberek wilo xwedan taybetmendiyên tama taybetî nine. Tiştek din jî xwarina kuçikê li ser sifrê tê çêkirin. Ev alternatîfek mezin e ku ji bo mackerel pirtirîn e. Masî hûr bikin, bi tevliheviya xwê û îsotê re bişînin derveyî û hundurê kavilan, bi ava lîmonê vekişînin û çend demjimêran bihêlin. Herringê li ser giyayê an li ser grillê bikin, nehêlin ku alavên şewitandinê ji aloz bibin. Nebûna hewa biherikîna sor û çermek zêrînek çermê nîşanên rastîn ên amadebûnê ne.
Erringêlikê Hrajîn
Di herikîna masîyan de bi şikilkî braised jî baş e. Grav giyayê aromatîkî dê ji bo serfiroşên qurmijî, orîskê qefik, porê gûndî an makaronê zêde bibe.
Herring avêtin perçeyên 2 cm bi hûrgulî, avêtin nav kusînek ku bi bîhnikan ve girêdayî ye. Bi tevliheviya rûnê rûnê rûnê rijandî û çaya bihêz bihêz bikin. Spice, xwê zêde bikin. Li dora 40 hûrdem şûştin. Hûn dikarin kulikê di nav rûnê de bişînin - wextê şûştinê dê nîv saet be. Heke hûn herring bikar bînin, hûn dikarin wê bi tevahî vê vexwarinê bi tevahî bikin.
Rêjeyên hilberan wiha ye:
- 0,5 kg masî
- 2 tir,
- 0,3 tbsp. rûn
- 1 tbsp. çaya reş a bihêz (bi bergamot an şûştinê re mimkun e),
- xwê - 0,5 tsp.,
- îsotê taştê
- pişkek pezê bîhnikê, turmerîk - vebijarkî, da ku şilek bide.
Rûreka zuwa
Herêra xwarina xwerû, bê guman, xwarinek xweşik û pirrjimar e, lê carinan hûn dikarin ji rêûresmên xweyên bijare jî jî aciz bibin. Heke hûn dizanin ka çivîkek nan çêdibe, dê ne dijwar be ku hûn vê masî bi rengek rûnê rûnê. Hûn dikarin rezvedana ku hûn ji bo salihandinê bikar tînin bikar bînin. Piştî rojekê, masî hildin, bi avê vexwarin, şil bibin. Carcakê birinc an bi tenê xalek bi çavê xwe ve çêbikin ku dirbek çêbikin. Li ser hoodê, jorînek stûyê hilkişînin. Divê agir navîn be. Hoodê vekin û ji bo saetekê masî hiştin. Piştî demekê, prosedur dubare bikin heya ku masî bibin tiştê ku hûn dixwazin. Bînin bîra xwe ku herring masîbek rûn e, tê pêşniyar kirin ku ew ne tenê li tenişta teniştê, lê di navbera wan de rûnin, danasîna konteynirê ji bo rakirina liquidê di bin masî re.
Hûn dikarin wê zehf hişk bikin û şîrek mezin ji bo germek bistînin. An jî hûn tenê dikarin hinekî birûxin, xwarina goştê domdarek kehrebayî ya bêhempa bidin. Niştecîhên xaniyên taybet ên ku xwedan derfeta hişkbûnê di dûmana dûmanê de zuha bikin dê bi aromayê hîn pirtirîn hilberînek bêhempa ya xweş bistînin.
Cixare li malê ye
Dibe ku şîreta din dê ji bo we kifşek rastîn be? Masî ku masiyên malê têne çêkirin bi tu awayî qewimî li ber delaliyên kirîna smokehouse. Xem meke, te tune ku hûn agirê dara çinîn û serê xwe bi tulikê ku dûman hilweşînin bêaqil bikin. Tişta ku hûn hewce ye belkî di tiliyên we de ye.
Du herrên şivanan rûnin û rûnin, fîlan jî bi serhevde qul bikin. Xwê, îsot û hiştin ji bo demê.
Parçeyek felqê bi qasî 30x30 cm li pêşiya we belav bikin û li navendê çîçekek fêkiyên çaya hişk belav bikin: bi fêkî û kulîlkek fêkî û kulîlkek kesk, reş û tewre reş. Ew di zerfê de bikelînin, bi aliyekî bi yek aliyek ve bikelînin û li tenişta panek mezin a tîrêjê rûnin. Germ bikin û dest bi germbûnê bikin. Gava ku avika bîhnxweş tê xuyakirin, li ser pîvanê, ku fîlikên herring rasterast li ser zerfê bi çayê re, rûnin. Ji bo nêzîkî 20 hûrdeman veşêrin û sim bikin.
Erringîr û havîrê xwedî dikirin
Van berheman bi berfirehî wek kulikê têne bikar anîn. Milk û havîngeh dikare were çespandin, bişirîn, rûnin, lê pir kes difikirin ku ji xwê tiştek tirşek nabe, mûzek nermik bikirtînin û li ser sindoqek bi rûnê rûnin. Heke hûn herring an xwê xwar bikin, hûn dikarin kavir û şîr bi heman tirşikê (marinade) re bi carcas bişînin.
Toawa xizmetkirina şîrê?
Kîjan masî herî xweş e ku di nav unîformên rustîk de potansiyel an potatikên ciwan ên bi greens an pîvaza şor? Di vê mijarê de şûştên aliyê vê nebatê rê didin.
Kombiyayiyek ji herringê salandî an tercîhkirî ya bi rûn û hêkaya qehweyî ve populer. Ev masî bi mustard û serokên ciwan re têkildar e. Kulîlkên malê, sauerkraut û kêzikên caskî jî hevalbendên guhêzbar ên herring in.
Hêring xwediyê tama çêtirîn e, baştir şertên wê rûniştinê hebûn. Ji ber vê yekê, herrûkaya Atlantîk, ku di tama xwe de pir baş e, ku beravajî peravên Norwêc, Holland û andzlandî derdikevin, şerta herî xweş e ji bo xwedîkirina wê, sedemê ku rêgiriya çemên deryayê ye. Gelê van cûrbicûrên xwedan navên peywendîdar "Norwegian", "Dutch" û "Icelandic" wergirtin. Wê bîhnek dilxweş, nermik, goştê xweşandî û bîhnek taybetmend a herring heye.
Di nav herringa ku li axa Rusyayê tê dîtin, cûreyek herî hêja "dahola qral" e. Ew bi hêsanî ji pişta xwe ya reş ve tête nas kirin, ji ber vê yekê carinan carinan wekî "pişta reş" tê gotin. Ew di Deryaya Kasapê de tê dîtin, bi dirêjahî 36 cm dirêj dibe û heya% 20 fat heye. Berevajî nêgiravên din ên Kasapî (bi nirxê piçûktirayî), ew goştek têr e û baş tê vexwar. Ji herriyên ku li deryayên başûrê Rûsyayê hatine girtin, herba herifîna Azov-Deryaya Reş, û nemaze du cûrbecûr yên wê, Danub û Kerch, di heman demê de bi xweşika xweş tête nav kirin. Lêbelê, ji ber naveroka rûnê wê kêm, tenê herring piçûk şilandî ye. Pasîfîk (herikandina Rojhilata Dûr) jî tête pejirandin. Ew (tenê yek ji jêrzemînên jorîn ên herring) dikare rekorek mêjî bistîne - heta 33%, lê di heman demê de di navbirûbûna di navbera pitikan de jî ew dikare "leza herî" be - heta 2% fat (ango, kêm-fat be). Lêbelê, ji ber kalîteya zêde ya goştê, ev masî hilberek pir hêja ye.
Li gorî naveroka xwê, herringê xwê xwê lawaz tê qewirandin - naveroka krîza ji 7 ber 10%, şekirê navîn ji 10 ber 14% û şekirê hişk ji 14% zêdetir e. Di pêvajoya salandinê de, masî bi xwê re reaksiyonek tevlihev dikeve, û hêdî hêdî di bin bandora enziman de proteînên wê, rûn û karbohîdartan têne damezrandin û dibin rewşek jêhatî ya cûda de. Ji ber vê yekê, masîyên xwêran xwedan aram û bîhnek bêhempa digirin. Ev pêvajoyê tê gotin ripandin. Herringya Atlantîk û Pasîfîk ji van bandorên pir hesas in.
The quality of herring (li gorî nûbûn û cûreyê goştê) dikare bi pîvan 1 an 2 re têkildar be. Hêringê pola 1-ê xwedî goştê xalîçandî ye, zirarê nedaye çermê. Dibe ku pola duyem hêşînek hişk bistîne ji ber oxidation rûnê, çermê hişk heye, hinekî zer bibe, xwarina goştê hişk û hişk be (lê ne şilandî be!), Dibe ku hin zirarê li çermê wê (bê şiliyên giran) hebe. )
Pêdivî ye ku ji bîr nekin ku herringê pola duyemîn, heke hebkî şûştî be, dibe ku pathogens pêk bîne, ji ber ku pêşkeftina wan tenê di salixkirina nanek ji 10% 15% de tê qels kirin. Ger ev herring di çareseriyek rûn-acid de were hilanîn, wê hingê ev ê rewşê jî xilas neke, ji ber mêş û hingiv li ser piyalavê tewang in. Ji ber vê yekê, çêtirîn e ku meriv masiyên wusa neke.
Hêring ji malbateka herring (lat. Clupeidae) genimê masî ye. Laş, bi paşê ve tevlihev, bi xalîçeya sorikî ya bark. Mezaxên nerm an mezin in, kêm kêm jî piçûk in. Joriya jorîn ji bo jêrîn neqede. Devê nerm nerm e. Diran, heke hebe, rondimary in û derdikevin. Fîncana rêwîtiyê bi dirêjahiya nermî ye û ji 80 tîrêjên kêmtir e. Dansal fin jor abdominal. Finika caudal birrandî ye. Ev jenosîd ji zêdetirî 60 cureyan pêk tê, di deryayên nerm û germ de, û beşek jî li herêma sar. Hin celeb bi zelalî marîn in û qet nebe nav ava teze, hinên din bi masî koçber dibin û çemên diçin nav zeviyê. Hêring ji heywanên cûda yên piçûk, bi taybetî kuncikên piçûk pêk tê.
Taybetmendiyên bikêr ên herring
Hêring bi hêsanî laş tête girtin û çavkaniyek girîng a proteînê ye, di heman demê de gelek fosfor, iodine, kalsiyûm, potassium, sodium, magnesium, zinc, fluorine jî heye. Tenê 100. g masî digihîje heya nîvê rûnê proteîna rojane. Masî masûlkeyên, wek salmon an herring, ji laşê masîyan sipî kêmî 2 caran kalorî didin.
Berevajî fêkiyên saturated ên bi eslê heywanan, fêkiyên nebatî yên ji masîgiran re herî kêrhatî têne hesibandin. Li gorî zanyariyan, ew acîdên xwê yên omega-3 hene ku di masî de hene ku alîkariya pêşîlêgirtina nexweşiyên cardiovaskulasyonê dikin, xetera xwîna xwînê di navbêna xwînê de kêm dikin, û her weha başkirina şîna xwînê di nav capillaries de. Masî masî ji bo dayikên bendewar pir bikêr e.
Herringê gihîştî amade heya 25% fat, nêzîkî 20% proteîn, vîtamînên B12, PP, û. Kompleksa proteînên herring di nav de asîdên amînoyî yên girîng pêk tê.
Hîn delîl hene ku xwarina herring hin nîşanên psoriasis kêm dike, dîtin û karûbarê mêjî baştir dike. Masî masî bi kompleksek vîtamîn pêk tê, bi taybetî vîtamîn D. rûnê masî 5 caran ji rûnên nebatê bi bandor e, ew kolesterolê xwînê kêm dike. Fasikên ku di kezebê masî de têne dîtin di vîtamînên A û D. de dewlemend in. Tesîra masûlkeyê ya masî di vîtamîna B de heye, ku di laş de alîkariya proteînê dike.
Lêkolîn nîşan da ku herring di nav laşê xweya ku jê re tê gotin "kolesterolê baş" - lipoproteinsên bi danseriya bilind, ku berevajî "kolesterolê xirab" zêde dike, rîska atherosclerosis û nexweşiya kardiovaskular kêm dike.
Digel vê yekê, Lindquist dît ku şekilkirina fêkiyan hucreyên fatê yên adipocyte kêm dike, ku ev yek dibe alîkar ku xetera şekirê şekir 2 kêm bike. Hêring di heman demê de mîqyasa hilberên oxidasyonê di plazma xwînê de kêm dike, ango, ew antioxidantan pêk tîne.
Di demên dawî de, raportên bêtir û bêtir hene ku îdîa dikin ku xwarina masîyên rûn (salmon, mackerel, herring, sardines û cod) li dijî asîmayê diparêze. Ev ji ber çalakiya acîdên xwê yên omega-3, ku bandorên nerazîbûnê, û magnesium hene. Hatiye îsbat kirin ku mirovên ku di laşên wan de kêm xwediyê magnesiumê ne, bi piranî xeternak in ji bo êrişên astmayê.
Nexweşiyên wekî penceşêrê, arthritî reheydoidî, atherosclerosis, qelsiya pergala parastinê û hwd pir caran bi kêmbûna fosûga omega-3 re têkildar dibin.Heranding nav acîdê nîkotinîk û vîtamîn D, ku ew jî faktorek girîng a di başkirina hestî û pergala nervê de ne û peşvexwendinê zêde dike.
Taybetmendiyên xeternak ên herring
Pêdivî ye ku herring bi baldarî bikar bînin, ji ber ku ev hilberê xwar e. Yek gram rûnê sifrê ku bikaribe bi 100 mîlîlyon av girêdide. Ji ber vê yekê, hûn ne hewce ne ku bi xwedîkirina mirovên ku bi zexta xwînê, edema, nexweşiya gurçikê re pir zêde bibin.
Ji ber vê yekê, çewlik hilberek ciwan 6.3 gram xwê tê de, û ajalê xwê xwê 14,8 g ji 100 g hilberê tê de heye. Dema ku tîrêj û enên xwînê bi klorur natriumê tê sitandin, zêde av di laşê de çê dibe, ku dibe sedema berbi zêde ya hemî organan. Dil bi baranek mezin dest bi xebatê dike, û gurçikan bi zirav zêde av û xwê hildiweşîne. Ji ber vê yekê, ne bi rêkûpêk herrage jî nebe mirovên saxlem.
Pir kes mîna hingivê piçûk şandî hez dikin, lê her kes pê nizane ku meriv wê çawa çêdike. Pisporê kelepora populer Natalya Kim dê ji we re vebêje ka meriv çawa vê xwarina zûtirîn û tamxweş pêk bîne.
Taybetmendî û şêniyên herring
Hêrandin Navê hevbeş ê çend cûreyan e masî ji malbata herring re Hemî wan xwedî nirxa bazirganî ne, û di pêjeyek pîşesaziyê de têne girtin.
Laş bi piçûktirîn dûvikê tê tewandin, û bi pîvangên nerm ên nerm an mezin têne qul kirin.
Li pişta tarî-şîn an zeytûn-reng, pişta yekî di navîn de ye.Fînala ventral rasterast li binê wê mezin dibe, û li ser gûzika caudal deqeyek diyar heye.
Li ser barkê, zîv, di binê navîn de kelê derbas dikin, ji pîvazên wan hûrgulî pêk tê.
Hêring di piçûk de, di heman demê de piçûk e. Bi gelemperî, ew digihîje 30-40 cm. Bi taybetî şêwazek jiyanek derbasbûyî dikare 75 cm mezin bibe.
Eyesavên mezin bi kûr ve li ser serê min têne danîn. Diran lawaz an qels in. Tofana jêrîn hebkî çêtir pêşve diçe, û ji jor de radiweste. Devê piçûk e.
Hêrandin dibe ku masîyên deryayê an çemê . Di ava vexwarinê de, li çemên dijîn, ku pir caran li Volga, Don an Dnieper têne dîtin.
Di nav ava vexwarinê de, di cûnên berbiçav de, ew di Okyanûsa Atlantîk, Pasîfîk û Arctîk de tê dîtin.
Ew hezî hewa hewa germ e, ji ber vê yekê di avên pir tav û germ ên tûj de ew bi çend cûre tê pêşandan.
Di wêneyê de şivanek kemilî
Hinek dizanin kîjan masî tê gotin Pereyaslavl herring . Tiştê qeşeng ew e ku ew bi vî malbatê re têkiliyek tune ye, her çend di xuyangê de ew piçûktir ji xwe re wusa dixuye.
Bi rastî - ev rezber e. Girtina wê qedexe bû, bihêlin ew bifroşin, di bin êşên mirinê de.
Wan ew tenê di hewşên padîşah de, di merasîmên cihêreng de dixwarin. Ev masîvanek navdar li ser cilên bajarê Pereslyavl-Zalessky hatî xemilandin.
Xweza û şêwaza heywanê
Jiyan masîgirên ava behrê ji peravê direve. Ew nêzikî binê erdê avê dibe, kêm caran jî li binê 300 m.
Ew di kulikên mezin de tête girtin, ku ew di dema derketina ji hêkan de pêk tê. Ciwan, di vê demê de, hewl didin ku bi hev re bin.
Di heman demê de ji hêla vexwarinê destpêkê ya planktonê ve tête çêkirin, ku her dem di nav avê deryayê de pir zêde ye, da ku pêşbaziyek tune.
Jamb ji bo demek dirêj ve bê guhartin dimîne û pir kêm kêm bi kesên din re tevlihev dibe.
Fishemê masîgiran masî derbaz e. Di Derya Reş û Kaspiyayê de cîwar dibe, lê radibe û diçe li deverên nû.
Di riya vegerê de, mirovên xerîb bi girseyî dimirin, çu carî nabin malê.
Di pêşveçûn û mezinbûnê de pêşdîtinên xwarinê di herring de diguherin. Piştî hêkan hiştin, xwarina yekem a ji bo heywanên ciwan birrîn e.
Mezin dibin herring dixwe kîjan dê piçûk bigire masî , crustaceans û benthos. Mezinahiya wan rasterast bi vebijarkên gastronomî ve girêdayî ye. Tenê bi guheztina tevahî li parêza dîdevan dikare bi nirxek pêşniyar zêde bibe.
Bûyîn û dirêjbûna herring
Gelek celebên herring hene, da ku em dikarin bibêjin ku ew salek tevahî çê dikin. Kesên bi mezinahî li ser kûrahiyek mezin dibin, û yên piçûk nêzê peravê.
Ew di demsala xwedîkirinê de li dibistanên mezin têne komkirin, lewra hejmareke pir zêde ku tê de pêş dikevin, hûrikên masî yên nizm bi tenê serê mezinên avê diavêjin.
Kevir di her demê de li her kesê qewimî, av ewr dibe û bîhnek taybetî derdikeve derdorê.
Jin di yek carekê de 100000 hêkan dipelijîne, ew bi dûv re diherikînin û bi ax, gul û pez radibin. Pîvaza wan bi celebê herring ve girêdayî ye.
Piştî 3 hefte, dirûşmên bi qasî 8 mm in û zêde dibin. Rêjeyên bilez dest pê dike ku wan li seranserê laşê avê dixe. Bi dirêjahiya 6 cm dirêjî digirin, ew di cehêd xwe de bizeliqînin û wan nêzîkê peravên behrê dihêlin.
Di dema spekulasyonê de (Gulan - Hezîran), şilaveya veguhastî derdikeve çemên ava çem.
Hingivîn di şevê de pêk tê, dema ku xavik di avê de asê mane û li binî çêdike.
Cêwîyên ciwan, bi hêzbûna xwe, destpêka zivistanê dest pê dikin ber bi çemê berê ve diçin da ku bigihêjin behrê.
Gelek celebên herring hene, nêzîkî 60 cûre, ji ber vê yekê em ê tenê ji wan herî populer bifikirin. Mackerel masî li deryayên Bakur û Norwêcê, ku ew di mehên germ de têne girtin.
Ew bi lezgarkî ye, bi temenê jîyana xwe heya 20 salan. Ew pêşgîr e û ji ber vê yekê digihîje astek berbiçav.
Piştî gihîştina 3-4 salan, ew diçe spawnê dikeve başûrê-rojavayê Irelandrlanda. Ya delal ya herî populer ya wê di salona sosê de ye.
Gundên Derya Reş di Azov û Deryaya Reş de dijîn, çêjkirina gulan di gulana - hezîranê de dest pê dike. Ew ji crustaceans û masîrek piçûktir ku di avên jorîn ên avê de swim dike.
Mezinahiya nîgarê vî cureyî digihîje 40 cm. Hêlîna wê di nav masîgirên amator de pir populer e. Bi piranî hingivîn ev taybetî masiyên herring li ser rahînên firoşgehê bisekinin.
Gundê Pasîfîkê li her kûrahiyê dijî. Ew mezin e - dirêjî 50 cm, û giraniya 700 g. Goştê wê herî zêde jod heye ji cureyên din.
Ew li ser deverek bazirganî ya mezin tê qezenc kirin: Rûsya, DYE, Japonya. Bi piranî, li ser herring wêne , hûn dikarin bi rengek dîtbar vê rastiyê bibînin masî .
Herringa navdar a Baltîk di nav avê Deryaya Baltikê de diherike. Mezinahiya wê piçûktir e, bi qasî 20 cm. Ew tenê piştî ku gihîştina mezinbûnê digihîje bi planktonê, vedigere. Ev xwarin masî - herring bêhtirê caran têvexwarin salix kirin form
Nûnerê din ên populer li wir dijîn - sprata Baltîk. Van fîstanên xweşik, tewra li peravên New Zealand û Tierra del Fuego têne girtin. Di welatê me de bikaranîna herî populer a vê cûreyê xwarina hişkkirî ye.
Nûnerê herî nakokî masiyên herring Ew wiya ye Iwashi . Tişt ew e ku ew ji malbata sardînan re tê, û tenê wekî keriyek xuya dike.
Li ser rahêjên USSR-ê, ev masî di bin navê kevnar "Iwashi herring" bû, ku di pêşerojê de sedema tevliheviyê çêbû.
Di wan rojan de, masîgiriya vî masî erzan bû, ji ber ku gelek dibistanên wê nêzî bezê bûn, lê piştre ew ketin ber behrê, û masîgiriya wê bêpergal bû.
Heya dawiya sedsala XIV, mirovên xêrxwaz hejikan nedikir - ew dikaribû tenê ji xizanan û lepkan re wekî xwarinê bide
Di rojên kevin de, mêşvanên Hollandayî ew nêçîr wekî nerazîbûn didîtin ger ku herring beşek girîng di wê de bû. Ev masî di dibistanên mezin de dimeşiya, û carinan ji masîgirên itingalê re jî ne mimkûn bû ku meriv xwe ji navgîniyê bavêje. Heya sedsala 14-an, herring tête masîvan xwarin, ku tenê bi beg û berxan dihatin xwarin, bi goşt hate kuştin. Ev yek ji ber vê yekê bû ku piştî baholê bîhnê rûnê hişk gelek zû xuya bû, û her weha vê goştê tirşikê yê tirşok tam dikir.
Zehfeya firotina wê jar bû. Masîgirên bi vî rengî yên nêçîrvanan tenê dikarin ji kirrînên hikûmetê, ku wekî wekî xêrxwazî hatine pêkanîn, hêvî bikin. Ji ber vê yekê padîşahê fransî Louis IX bi rêkûpêk vê masîvanek bêhempa kirî û ji dilovanî ji keriyên gundan re şand.
Masîvan a Hollandî şoreşek gastronomî dike
Helwesta li hember herringê di sala 1380 de pir hat guhertin, dema ku masîvaniya Hollandî Jacob Beikelson xwedan nêçîra rastîn li qeyikê girt, bêyî radestkirina çolê. Pêşberî gûr û dorpêç kirin. Van 2 çalakiyan masî ji aramiya tîrê xelas kirin û bi girîngî li dirêjahiya temenê ji 2 demjimêran heya çend rojan zêde kirin.
Piştî ku masî di baranê de hat qefilandin û bi xwê ve hat spartin, Bakelzon hêdî hêdî masîvaniyê domand. Hoursend saet şûnda, dema ku masîvan nêzî peravê bû, çirûsk gihîştî gihîştina wê salixê, ku ji ber vê yekê goştê rûnê kêfê xweşik peyda kir. Gundî hatin vexwendin ku vê hilberê tam bikin, û ew bi hestên xwe bawer nakin, li şûna şermê ya li bendê ne, kêfxweşîya gastrîkî digirin.
Ji hingê ve, şêwaza herrandin û salixkirinê bûye çavkaniyek dahatiyek baş, û ne tenê ji bo her masîvanek gundî bi rengek ferdî, lê ji bo tevahiya welêt. Itro ew, bê bêşerefî, hilberîna neteweyî ya Hollanda ye. Masîgirê ku revolutionoreşa gastronomî çêkir du carî hate koçber kirin - bîranînek hat saz kirin û çirûskê çêtirîn, şûnda, navê wî hate danîn.
Peter I nekeft ku hilberek hilberek berbiçav damezrand, û şêwirmendên derveyî alîkariyê nekir
Li Rûsyayê, zeytûnan ji Deryaya Spî hate xwar; cixarekêşan rêbaza domdar ya amadekirinê bû. Hilberînek wusa beşek girîng a parêza gelên bakur û murîdên Solovetsky dagir kir. Rêwîtiya padîşahê gourmet Peter I bo Hollanda bûbû bûyerek fêrbûna şêwaza salixkirina masî, ji ber ku tsarê Rusî ji 2 berhemên Holandî pir hez dikir - hingiv û şekirê fêkiyan.
Archahîner xwediyê vê armancê bû ku serkeftina Holandayê dubare bike û li bazara cîhanê pêşkêşî Deryaya Spî an herringê Azov bike, ku li gorî şîretên Ewropiyan şandî ye. Ji bo ku vê pêk bînin, wan salixdana Hollandî Isaac Knop, ku jê re hate peywirdarkirin ku ji bo sazkirina delaliyên li peravê Deryaya Azov, ya ku ji nû ve ji destê tirkan hatî derxistin, bi rêxistin bike. Lê Hollandiyan zû çûn, di masiyên herêmî de bêhêvî kirin. Wî argûxist ku ev proje bi rastiya ku şilava şaş hate şaş kirin, bijî ne li gorî demsala biyolojîk a ku salox hate bikar anîn.
Di pêşerojê de, wan hewl da ku pêşvexistina masîgiriyê li Deryaya Spî, berdewamiya pirsîna arîkariya pisporên Ewropî. Lê bidestxistina hilberek heman rengî ya Hollandî bi delalek ji ber 2 sedeman têk çû. Masîgirên bakur nayên bikaranîn ku bi baldarî masî qaçax bikin, pêşniyara bileziyê zêde dikin. Most ya herî girîng, kalîteya xwêya herêmî zehf kêm bû, di nav wê de pir nepoxî hebûn, ku ev jî bandorê li encamên dawîn ên salixê kir.
Hilbera encam ji ber erzanbûna wê pir bi daxwaz bû. Lê ne gengaz bû ku meriv xwe bigihîne maseya dewlemend a nobedarê Derya Spî. Rihayê xwêran li Rûsyayê bû xwarinên çînên kêm. Peter di guhertina rewşê de israr nekir.
Yekem pîşesaziya pîşesazî ya ku ji ber herringê hate organîzekirin
Catherine II mijarê bi baldarî nêzî hev kir, ku Spiyarek bişîne Hollandayê. Karê wî ew bû ku hemî hûrguliyên teknolojiya salihandina Hollandî ya Herîrî ji bo hilberîna pêvajoyê li malê bibîne. Catherine piştrast bû ku hin dizî girîng heye, ew ji nezaniya wî ya li Rusya bû ku wan nikaribû hilberîna masîyên delal saz bikin. Ev yekem dozê ya berbiçaviya pîşesaziya rûsî bû.
Nûnerê veşartî karê xwe baş kir - wî dizî derxist; ew di karanîna xwîna Portekîzî de veşartî bû. Emîr di cih de 2 hebên deryayî yên pêwîstî bi wan re difire, wan dişîne Arkhangelskê, li wir li gorî şîreta Hollandî masî bi hişkî dişoxilîne. Ew şandine St. Petersburg, li mezadê firotin. Armanc ev e ku bigihîjin: Li Rûsyayê ew fêr bûn ku meriv çawa salixê şandî bi şêwazê Hollandî amade dike. Lê berhema ji ber taybetmendiyên cûreyên ku li Deryaya Spî dijîn kêmtir şêrîn e. Herweha, karanîna Portekîzî (ku ew li Rûsyayê bi spanî tête navandin) xwarina bi zêdebûna buhayê re têkildar dibe, bihayê bi danûstandinên Holandî re berhev e. Bi gelemperî, karkeran xwê bacê didirû û ew zêde nedikir asta xwestî, ev yek negatîf bandora xwe li kalîteya herring dikir. Tenê bi darê zorê îdareya harîkarî kir ku meriv li der û dora salixdana salixdana ji hêla hunermendên Rusî ve biserkeve.
Gava Katherine eleqeya xwe ji bo salixkirina pîşesaziya masîvaniyê winda kir, di nav felsefeyê de daxwaza Belomorka têk çû. Lovers of herring Hollandez ji bo kirîna hilbera esasî vegeriyan. F masîgirên bakur dîsa li ser pîvandina rêbaza erzan a kevnare bar kirin.
Hêring di bin pêçek çirûskek de - sembolek betlaneyê
In li meclîsên welatê, erzantir û sadebûna herring bi kêr tê. Evîna masî elîta partî, proleterya û gundîyan yek kir - her kes jê hez dikir û dikaribû xwe bidomanda. Besides ji bilî herring tu carî kêmasiyek nine.
Di şert û mercên tixûbdar ên hilberên berdest de, masî ji bo xaniyên Sovyet, yê ku dikaribû rojên hefteyên û betlaneyek xizmetê bike masî bûn. Yek ji wan xwarinên rengîn ên Xanedaniya Soviyetê, ya ku hîn jî biyaniyan ecêb dike, di bin cilûbergek moşînê de ye. Dermanek xweşik, nermikî heya vê rojê hêviya betlaneyê di nav hemwelatiyên berê yên Yekîtiya Sovyet û nijada wan de şiyar dike û mebesta xweş radigire.
Forawa ku guhertoya ku "kul-kulîn" piştî şoreşê hat tertîp kirin û navê wê paşnavek e (şovînîzm û hilweşîna boykot û anatema), ev ne rast e.
Bi awayê, masî ne her gav dikare tenê ji bo mirovan bibe xwarin. Îrokek teqawîdek Japonî ye ku 25 salan bi masiyan re heval bûye.
Ma ji gotarê hez dikî? Wê hingê piştgiriya me bikin çap bike: